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時間：2017-08-08 15:23:25 編輯：本站整理 2702
花生芽在北方是可以當(dāng)作蔬菜食用的，就是發(fā)芽的花生，而且市場上有人賣。那么，花生芽多少錢一斤?花生芽苦味有毒嗎?
大概8-15元一斤這個要看地方了。
花生芽營養(yǎng)豐富，具有獨(dú)特的營養(yǎng)保健價(jià)值，富含有機(jī)硒和白藜蘆醇，同時含有豐富的氨基酸、膳食纖維、礦物質(zhì)、微量元素和多種維生素。具有補(bǔ)硒、調(diào)理人體機(jī)理、防病等功能，常食用可以抗衰老、抗癌、抗疲勞、助消化、降血脂、排毒養(yǎng)顏等綜合食料保健功效?；ㄉ恐械摹鞍邹继J醇”含量要比花生高100倍，保健價(jià)值極高。白藜蘆醇屬重要的植物抗毒素，其抑制癌細(xì)胞、降低血脂、防治心血管疾病、抗氧化、延緩衰老等作用明顯?；ㄉ康臓I養(yǎng)價(jià)值在蔬菜之中名列前茅。
花生發(fā)芽，即為花生芽。花生芽和綠豆芽、黃豆芽一樣，都屬于芽苗菜，是由花生米發(fā)芽而來?；ㄉ康木C合營養(yǎng)價(jià)值比較高，屬于高端蔬菜。健康無毒的花生，在人工培養(yǎng)的過程中會順利發(fā)芽，而發(fā)生霉變的花生是不會發(fā)芽的。除了人工發(fā)芽之外，因?yàn)橘A藏關(guān)系而意外發(fā)芽的花生也同樣有營養(yǎng)，但如果已經(jīng)出現(xiàn)明顯的霉變，就不能吃了。
花生發(fā)生霉?fàn)€變質(zhì)后，表皮上會有一層黑色或黃褐色的細(xì)菌孢子菌絲，有霉?fàn)€的異味，很容易就可識別出來。輕微霉變的花生，外皮呈褐色或者黃色，果實(shí)內(nèi)部呈部分黃色或全部黃色，吃入口后有不同程度的苦味和異味。
所以，如果是存放太久而發(fā)芽的花生，一定要注意觀察有沒有發(fā)生霉變。發(fā)芽與長霉都是在花生含水量較高的情況下產(chǎn)生的，雖然兩者間沒有互為因果的關(guān)系，但發(fā)芽的花生還是有機(jī)會感染黃曲霉素。因此，如果是人工發(fā)芽的花生，那就可以吃;如果是由于放置太久而受潮導(dǎo)致的霉變發(fā)芽花生，就絕對不能吃了。
1、降脂、護(hù)心、通血管
臺灣省嘉義大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)：白藜蘆醇具有防治心血管疾病、延緩衰老等作用，保健價(jià)值極高。而花生芽的白藜蘆醇含量，比花生要高 100 倍。
2、美白祛斑、皮膚好
發(fā)芽后的花生會發(fā)生兩種化學(xué)變化：油脂被轉(zhuǎn)化為熱量，脂肪含量大大降低，害怕肥胖的人也可以放心食用;蛋白質(zhì)水解為氨基酸，有利于人體吸收。
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