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時(shí)間:2017-08-10 17:21:33 編輯:本站整理 5129
蒸雞蛋需要把握好蛋液與水的比例,否則蒸出來的雞蛋羹影響口感,甚至有些人第一次沒做好很打擊自信心。那么,蒸雞蛋的雞蛋和水比例是多少?微波爐蒸雞蛋要幾分鐘?
把蛋打入一個(gè)容器內(nèi),記起蛋液的高度。然后用同樣的容器,倒水或高湯達(dá)同樣的高度兩回。即是蛋液:水=1:2的量。如果喜歡比較結(jié)實(shí)的口感,就減少一些水或高湯的用量??梢栽谒畠?nèi)化開一小匙的玉米淀粉后才加入蛋液中攪拌,蒸出來的蛋會(huì)比較滑。蒸鍋里的水滾了才下鍋,大火蒸5分鐘后轉(zhuǎn)最小火,在蒸鍋里的水不翻滾的情況下燜20分鐘后,蛋就不會(huì)程蜂巢狀。
食材:雞蛋兩個(gè)、溫水200ML、鹽適量、豬油少許
做法:
先把雞蛋在碗里充分打散
在雞蛋液里加入鹽,少許豬油繼續(xù)打,一定要讓鹽都溶化了
在雞蛋液里注入溫水,繼續(xù)打勻
蛋液放入微波爐高火2至3分鐘,具體看你微波爐的功率?;蛘哂梦⒉t的蒸蛋功能。
要想雞蛋蒸出來沒有氣泡,最好蓋上保鮮膜,保鮮膜扎幾個(gè)洞透氣,這就可以了。
要多加水,如果4個(gè)雞蛋就需要4-5分鐘,熟了之后點(diǎn)上少許香油,加上鹽,要不就不好吃了,這樣嫩嫩的,攪勻了直接放到微波爐里就可以了,美味啊看多少了,如果兩個(gè)雞蛋大概2-3分鐘。
在微波爐蒸雞蛋不會(huì)爆炸。
把整個(gè)沒有破殼的雞蛋放在微波爐里面加熱,不管你是加熱還是用水蒸蛋都是會(huì)爆炸的。
因?yàn)殡u蛋一頭有一個(gè)充滿氣體的氣室,蛋清、蛋黃內(nèi)含水分很高,遇熱以后水分變成蒸汽,加上氣室里的氣體體積迅速膨脹,沖破蛋殼引起爆炸,是很危險(xiǎn)的。就是蒸前把蛋殼打破,蛋黃也得攪碎,否則蛋黃加熱后,也會(huì)引起爆炸。
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