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章魚怎么處理?章魚怎么殺

時間:2017-08-15 08:50:57 編輯:本站整理 3992

很多時候我們吃的章魚都是經過處理好后包裝出售的速凍產品,但是活的章魚處理很多人束手無策。那么,章魚怎么處理?章魚怎么殺?

章魚怎么殺

章魚因其有8個腕足,又名八爪魚、八帶魚,臺語稱為“TAKO”,源自日文的“タコ/蛸”。大部分的章魚都生活在海底的洞穴內,所以剛買回的章魚都粘粘乎乎的顯得臟。

本身沒什么,把墨放干凈,眼睛也要挖出來,只要是黑色的液體,都不能留,表面有一層薄膜,很臟,一定要撕掉,很多飯店都不撕的

洗凈去頭、骨、內臟就可以了。

章魚怎么處理?章魚怎么殺

章魚怎么處理

章魚的清洗順序:八爪魚放進水中清洗、剪開頭部、去內臟、撕去外皮,再清洗干凈即可。

1、水里加入適量醋和堿面,再放進章魚,用手不停搓洗,至章魚表面的粘液被清洗干凈。

2、再找出章魚的牙齒,摳掉。

3、然后掀開章魚的頭部,把其內臟全部擠出來,并把墨汁清洗干凈。

提示:掀開章魚去其內臟時,如果不熟練可以用剪子剪開。

4、如圖為清除出來的章魚的內臟,統(tǒng)統(tǒng)扔掉。

5、然后再去章魚的皮,從頭部順著往下撕即可。最后把章魚再沖洗一下,洗過的水清澈就代表清理干凈。

6、清洗干凈的章魚。

提示:

1、章魚表面有很多粘液,一定要徹底清洗干凈,并把內臟完全掏洗干凈。

章魚怎么處理?章魚怎么殺

2、章魚的皮腥味重,所以如果是用來炒的就一定要撕掉那層黑皮。

3、章魚炒前先焯水,炒的時候才不會出水,而且炒后的口感爽脆好吃。另外章魚不耐火,而且炒時不可用大火。

章魚的營養(yǎng)價值

1.章魚屬于高蛋白低脂肪的食材,每100克的章魚,含有蛋白質高達19g,并不遜色于平常的牛肉、豬肉和魚肉,更是牛奶蛋白質含量的6倍,且含有人體全部的必需氨基酸,屬于真正的優(yōu)質蛋白。同時,章魚的脂肪含量極低,100克中只有0.4克脂肪,而同等重量的瘦豬肉的脂肪也有6.2克,同為水產品的草魚,每100克魚肉脂肪含量也有3.2克。因此,如果我們想攝取蛋白質又不想脂肪攝入超標的話,章魚是不錯的選擇。

2.含有豐富的蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵、鋅、硒以及維生素E、維生素B、維生素C等營養(yǎng)成分。

3.章魚富含牛黃酸,章魚中的?;撬岷勘纫话愕娜忸惛吆芏啵芸蛊?、降血壓及軟化血管等,適用于高血壓、低廊壓、動脈硬化、腦血栓、痛疽腫毒等病癥。另外,?;撬崾且环N具有特殊保健作用的非蛋白氨基酸,有研究指出?;撬峥梢源龠M嬰幼兒腦組織發(fā)育和提高視覺機能,對成年人來說可以抗氧化、延緩衰老的。

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