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時間：2017-08-21 09:01:57 編輯：本站整理 623
對于黃燜雞米飯，很多人的評價是像正餐，還配有米飯，不想一些面條什么的。那么，黃燜雞米飯怎么做？黃燜雞米飯是怎么火起來的？
原料：
雞腿4個、青椒2個、香菇1小把、白酒1小勺、油1大勺、老抽1小勺、生抽1小勺、蠔油1小勺、鹽半小勺、糖1小勺、八角1個、蔥姜適量
做法：
1、香菇洗凈后泡發(fā)，泡發(fā)好的香菇切成片，香菇水過濾后留用
2、雞腿洗凈剁成塊，用燒開的水汆燙兩次，瀝干備用，蔥切段姜切片，青椒切片
3、鍋中放1大勺油，油熱后將雞塊下鍋翻炒，加入1小勺白酒，加入老抽1小勺、生抽1小勺、蠔油1小勺、翻炒均勻
4、加入蔥姜和八角，放入香菇，倒入先前備好的香菇水和少許開水，加入1/2小勺鹽和小勺糖，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉30分鐘至湯汁收緊，加入青椒翻炒均勻，即可關(guān)火
5、蒸好大米飯配上燜雞塊即是黃燜雞米飯?zhí)撞?/p>
小貼士：
1、香菇水不要丟掉，過濾后用來燉雞剛好，天然的鮮味劑
2、雞腿剁好后，要用開水汆燙兩次，去除血沫和雜質(zhì)
3、調(diào)味的時候，一定記得加入少許糖，是黃燜雞好吃的關(guān)鍵
4、愛吃辣的可以在翻炒雞肉時，多放些紅辣椒!
黃燜雞米飯據(jù)說是濟(jì)南名吃，主料是雞腿肉，配以土豆、青椒和香菇燜制而成，有味道濃郁的湯汁。如果你在這些店里堂吃，你會拿到一大碗白米飯，然后是一小鍋熱騰騰的黃燜雞。它嘗起來有點辣，很下飯。
大多數(shù)人對黃燜雞米飯的評價是，感覺自己“吃得很完整”?！逗闷嫘娜請蟆穯栠^一個叫李慧的消費者，他住杭州濱江郊區(qū)，那個小區(qū)很小，但有兩家黃燜雞米飯和一家沙縣小吃。李慧覺得這就是家常菜：“有肉、有土豆，熱氣騰騰的。而且比較像正餐，因為有米飯，不像其他面條啊米粉什么的。”李慧一般吃一頓在20元上下。
“像正餐”，這可能是黃燜雞米飯紅起來的最重要的原因。在此之前，還沒有哪一個單品可以發(fā)展得如此迅速。
黃燜雞米飯能夠風(fēng)靡全國，除了大眾的口味和充足的數(shù)量，價格也很公道。較之最近四五年逐年攀升的餐飲價格，黃燜雞米飯在保質(zhì)保量的情況下，價格基本維持不變。
黃燜雞米飯又叫香雞煲，濃汁雞煲飯，是魯菜名吃。是源自山東省濟(jì)南市天橋區(qū)的漢族傳統(tǒng)名吃，屬于魯菜系。始于濟(jì)南名店“吉玲園”。
黃燜雞米飯采用秘制醬料工藝技術(shù)，所需十余種香料必須選用優(yōu)質(zhì)藥材。黃燜雞配料講究君臣佐史配伍相益，調(diào)和得當(dāng)。雞肉含有對人體生長發(fā)育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結(jié)構(gòu)中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養(yǎng)不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經(jīng)不調(diào)、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫(yī)學(xué)認(rèn)為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨的功效。黃燜雞中含有生姜辣椒等，更可有祛寒除濕的效果。
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