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時(shí)間：2017-09-15 14:54:59 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2262
魚(yú)肉切成薄薄的片狀可以讓魚(yú)更加的入味，日常我們做水煮魚(yú)和香辣魚(yú)片的時(shí)候一般都會(huì)把魚(yú)切片。那么，鯉魚(yú)能切片嗎？鯉魚(yú)怎么切片？
1、將殺好去鱗的魚(yú)洗凈，用力洗去魚(yú)腹內(nèi)的黑膜，剁去魚(yú)鰭，切下魚(yú)頭。
2、將魚(yú)平放，一手按住魚(yú)身，一手持刀緊貼魚(yú)骨橫向?qū)Ⅳ~(yú)身的肉片下。
3、以同樣的方法將另一面的魚(yú)肉也片下來(lái)。
4、將片下的魚(yú)肉魚(yú)皮朝下，一手按住魚(yú)肉，一手持刀將魚(yú)斜片成厚約0.5厘米的魚(yú)片，魚(yú)排剁5.成長(zhǎng)約5厘米的塊，魚(yú)頭剖成兩半。
6、魚(yú)片切好以后，將魚(yú)片和魚(yú)排魚(yú)頭分別用料酒、淀粉、蛋清和適量的鹽抓勻，腌制15分鐘。腌制好的魚(yú)片可以制作酸菜魚(yú)、水煮魚(yú)等很多魚(yú)片類(lèi)的菜肴。
草魚(yú)、鯉魚(yú)比較好切片。
有下面三點(diǎn)經(jīng)驗(yàn)：
1，先將魚(yú)從尾部順著脊骨橫刀切成下來(lái)，最后就剩下一個(gè)脊骨，兩個(gè)大魚(yú)片。然后分別再將兩個(gè)大魚(yú)片切片，這個(gè)難度就小得多。
2，魚(yú)片并非越薄越好。如果太薄，下鍋就卷了，爛了。
3，要求要一個(gè)比較快的菜刀。另外，要多做幾次，你就會(huì)熟練，最后可以達(dá)到庖丁解魚(yú)的境界。
在制作水煮魚(yú)片的時(shí)候首先就是需要將魚(yú)肉切片，切出來(lái)的片不能夠太厚，可以選擇草魚(yú)這種魚(yú)刺比較大的魚(yú)類(lèi)。魚(yú)片在入鍋之前需要進(jìn)行腌制，可以加入料酒、鹽等調(diào)味料。然后就是需要把辣椒、姜蒜片等放在一起爆炒。最后將魚(yú)片跟這些調(diào)味料一起煮即可。魚(yú)是一種營(yíng)養(yǎng)非常豐富的食物，魚(yú)肉當(dāng)中的蛋白質(zhì)含量很高，而且其所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)非常容易被人體吸收。
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