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時(shí)間：2017-09-26 08:53:20 編輯：本站整理 28695
蛤蜊花甲都是海鮮，很多人認(rèn)為蛤蜊花甲是同一種食物，而有些地方蛤蜊特指某一種蛤。那么，蛤蜊和花甲一樣嗎？蛤蜊和花甲的區(qū)別是什么？
蛤蜊(漢語(yǔ)拼音：gé lí)，又作蛤蠣，也稱(chēng)為蛤、文蛤、西施舌、蚌、花甲，是雙殼綱軟體動(dòng)物的統(tǒng)稱(chēng)，其中某些種類(lèi)可以食用。
花甲為蛤蜊科動(dòng)物四角蛤蜊或其他各種蛤蜊的肉。產(chǎn)我國(guó)沿海一帶。
二者其實(shí)是同一種海鮮。
1、蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高鐵、高鈣、少脂肪的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn);
2、蛤蜊肉含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7——膽固醇和24——亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排泄膽固醇的獨(dú)特作用，從而使體內(nèi)膽固醇下降;
3、人們?cè)谑秤酶蝌酆拓愵?lèi)食物后，常有一種清爽宜人的感覺(jué)，這對(duì)解除一些煩惱癥狀無(wú)疑是有益的。
4、蛤蜊味咸、性涼，含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)和多種礦物質(zhì)，可以滋陰潤(rùn)燥、化痰明目，對(duì)于干咳、失眠等病癥有調(diào)理作用，對(duì)淋巴結(jié)腫大、甲狀腺腫大也有療效。
挑選鮮活的蛤蜊之后，先用清水淘洗幾遍，直到水變的清澈不發(fā)渾就可以了。然后，以十斤水四兩鹽的比例兌好鹽水。
等鹽溶解后，將蛤蜊倒人，水要沒(méi)過(guò)蛤蜊，然后再在水里放幾滴食用油，用來(lái)筷子攪開(kāi)。半小時(shí)后蛤蜊就會(huì)伸出舌頭四處噴水了，大約2個(gè)小時(shí)蛤蜊就會(huì)自動(dòng)吐出身體里的泥土來(lái)，就可以來(lái)烹飪了。
一般情況下只放鹽或只放油，其實(shí)兩者一起發(fā)效果最佳，所需要的時(shí)間也會(huì)縮短。為了防止蛤蜊吐出來(lái)的沙再次吸回，在侵泡時(shí)，可將蛤蜊放在水簍中，水簍放到水盆上，這樣沙就會(huì)沉到盆底。
撈出吐凈泥沙的蛤蜊，用清水沖洗干凈就可以做菜了。
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