時間：2016-03-29 11:44:58 編輯：本站整理 8741
地皮菜長在雨后的山區(qū)會看到很多，不過初看到地皮菜之時并不是特別有食欲，甚至會覺得這東西會不會有毒對人體產生不利影響，以下我們就一起看看地皮菜有沒有毒，它的營養(yǎng)價值有哪些？
這個可以放心吃是沒有毒的，而且對于老年人特別適合，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，對于老年癡呆癥的老年患者有者不錯的食療效果。不過吃的時候要洗干凈，同時在選擇地皮菜的時候盡可能選擇沒有受過污染的土地，如果你能確定這些地皮菜長在受到污染的土地之中，建議就不要吃了。
地皮菜是真菌與藻類結合的一種共生植物。其結構非常簡單，分不出根、莖、葉，也無花無果，和海帶、紫菜一樣，同是一種藍藻類植物。地皮菜的葉片比木耳還薄，陽光照上去時間不久，它就發(fā)蔫枯萎，緊緊地貼住地皮。因此，雨后采摘是最佳的時光。據專家分析：地皮菜富含蛋白質、多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，有降脂明目、清熱瀉火的功效，能為人體提供多種營養(yǎng)成分。
地皮菜整體入藥，味淡性涼，入脾肺經，有祛熱，收斂。益氣、清補、明目等功效，治火眼夜盲，燙傷燒傷，肺熱咳嗽和久痢脫肛，以色列魏茨曼研究發(fā)現，地皮菜所含有一種成分可以抑制人大腦中的乙酰膽堿酯酶的活性，從而能低老年癡呆癥產生療效。能降脂減肥，清熱降火。具有補虛益氣，滋養(yǎng)肝腎的作用。
地皮菜富含多種維生素和磷、鋅、鈣等礦物質，以色列魏茨曼研究的科學家研究發(fā)現，地皮菜所含的一種成分可以抑制人大腦中的活性，從而能對老年癡呆癥產生療效。
地皮菜含蛋白質為13%-18%、糖類4-6%、無機鹽13-15%、粗纖維1-4%。每百克干品含鈣406毫克，與發(fā)菜相同。含鐵290毫克，比木耳含量高2倍，對人體補鐵養(yǎng)血極為有利。
地皮菜的吃法有很多種，可炒、燴、燉，亦可做餡，其味皆佳。一般我最喜歡的就是地皮菜炒雞蛋。切好蔥和辣椒，打好雞蛋，把地皮菜和雞蛋在一起攪拌，鍋里放上油，待到九成熱，先放佐料，再把雞蛋和地皮菜倒在鍋里，只聽“滋”的一聲，混合著水蒸氣，升騰起的是地皮菜獨有的清香。三下五除二，一盤油油的、嫩嫩的、黃綠相間的地皮菜炒蛋就完成了，是絕對的綠色食品!
地耳性涼質地潤滑，脾胃虛寒泄瀉者不可多食。婦女產后、寒性痛經以及女子月經期間不宜食用地皮菜。地皮菜適宜頭暈、疲倦乏力、眼花耳鳴，心悸癥狀的人群；中風、冠心病和糖尿病患者；出現記憶力衰退，患有抑郁癥的人群。
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