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時間:2017-09-27 08:43:05 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 18508
多寶魚在烹飪的過程中很多人都會把靠近魚頭那里的皮去掉,這樣做出來的味道會更好更干凈。那么,多寶魚怎么去皮?多寶魚怎么去腥?
去魚皮要照準(zhǔn)方法,其實多寶魚的魚皮去掉是很容易的。
1、先找對魚肚子(肚子很?。?,一般為于頭部的左下方(軟的地方就是肚子),用剪刀或小尖刀將其劃開,掏出內(nèi)臟清洗;
2、將魚鰓用手或剪刀將其去除;
3、將魚的身體洗凈;
4、或者從魚鰓那里開個口子,把鰓和內(nèi)臟掏出來;
5、把魚皮,上面的那層皮,也是在鰓那里一撕,整張片就掉了。
多寶魚的去腥方法1:把魚剖肚洗凈后,放在冷水中,再往水中倒入少量的醋和胡椒粉,這樣處理后的河魚,就沒有了土腥味。
多寶魚的去腥方法2:可用半兩鹽和5斤水,把活魚泡在鹽水時,鹽水通過兩鰓浸入血液,一小時后,土腥味就可以消失。如果是死魚,放在鹽水里泡兩小時,也可去掉土腥味。
多寶魚的去腥方法3:宰殺魚時,可將魚的血液盡量沖洗干凈,烹調(diào)時再加入蔥、姜、蒜等調(diào)料,土腥味基本上可以去除。
要有營養(yǎng)最好清蒸,個人感覺還可以。
材料:油、鹽、料酒、蒸魚、豉油大蔥、姜、淀粉、胡蘿卜適量
主要的做法:
多寶魚去鱗,去鰓,去肚洗凈
在魚身劃上幾刀,撒些鹽抹在魚的兩面
撒些料酒,腌制10分鐘入味。
在大盤里放些姜片,蔥絲
放上多寶魚,撒些姜片,蔥絲
鍋里水開,放入魚盤,大火蒸12分鐘,
倒去盤里的蒸汁,去掉魚上的姜片與蔥絲
重新放上大蔥絲與胡蘿卜絲
在魚上澆入熱油
把蒸魚豉油,水,淀粉,調(diào)成汁煮開,
再澆在魚上即可。
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