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時間:2017-09-28 08:56:41 編輯:lulu 1164
入秋了正是蟹肥膏紅的時候,螃蟹味美,營養(yǎng)豐富,清蒸螃蟹、香辣炒蟹、螃蟹粥……美食君的口水都要流下來了!不多說了,那么螃蟹煮多久?螃蟹的價格。
螃蟹是最無奈的方法,因為鮮味和蟹黃容易損失。最好是蒸。不論是煮還是蒸,一般都是將活蟹洗凈,捆扎好以后,冷水上鍋,上汽后十分鐘即可熟透。如果螃蟹小點,5分鐘就可以了。無論是水煮螃蟹還是清蒸螃蟹,時間都差不多,一般煮15分鐘左右,看螃蟹的數(shù)量、大小來定,但不能煮太久,否則蟹肉會變老,這樣可就不好吃了哦。如果開水或者上汽后再入鍋,蟹腿必掉。螃蟹和冷水進行加熱至沸騰后,再煮5分鐘就行了?;詈芋π贩湃脲亙?nèi),少加點水,不要沒過螃蟹,有點就可以了。加鹽,味精,大蔥,姜片,大料.上火.開鍋5分鐘.,海蟹還是蒸了好吃,盡量不要煮。
場上出售的螃蟹主要以梭子蟹為主,隨著中秋節(jié)的臨近,螃蟹的價格幾乎是一天一個價,一斤螃蟹的價格一般從20多元到90多元不等。最貴的也是最好的是產(chǎn)自萊州灣的梭子蟹,半斤大小的要60多元一斤,而七八兩的螃蟹價格在90多元一斤,“就連現(xiàn)在這種20多元錢一斤的梭子蟹,到了中秋節(jié)前一天,最少也能漲10塊錢,過節(jié)當(dāng)天價格還要貴?!边@位攤主說,雖然價格在漲,但是顧客仍然趨之若鶩。
盤錦河蟹價格:
公蟹
一兩10元一斤
一兩半公蟹15元一斤
二兩公蟹20元一斤
二兩半公蟹25元一斤
三兩公蟹60元一斤
三兩半公蟹80元一斤
四兩公蟹150元一斤
母蟹
一兩母蟹20元一斤
一兩半母蟹35元一斤
二兩母蟹60元一斤
二兩半母蟹110元一斤
三兩母蟹180元一斤
坊間流傳,螃蟹性寒,孕婦吃螃蟹會引起子宮收縮而流產(chǎn)。但目前國內(nèi)并沒有專家就這一問題進行基于儀器分析的仔細(xì)研究,所以只能說“孕婦不能吃螃蟹”是一個沒有強有力實驗科學(xué)依據(jù)的流言。
所屬菜系:滬菜
原料: 螃蟹,1000克; 清水適量
調(diào)料:姜末20克 蒜末10克 醬油30克、香醋50克
2制作過程
1、將螃蟹放到大的盛有清水的臉盆中,里面加入少量鹽,迅速用蓋蓋上,壓好,5分鐘后一個一個取出用 清水把外表洗刷干凈放入盛器中,前一過程是用鹽水刺激螃蟹吐出肚中臟物。
2、鍋中放入適量冷水(以放在鍋中能淹沒螃蟹為準(zhǔn)),將螃蟹放入鍋中,迅速蓋好透明鍋蓋,壓好鍋蓋,用火煮,蟹慢慢死去,水開后,至蟹殼呈鮮紅色,蟹肉成熟時,取出。
3、姜末20克 蒜末10克 醬油30克、香醋50克 全部放入一個小碗中制成調(diào)料,供吃時取出蟹肉蘸了吃。
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