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時間:2017-09-30 14:22:11 編輯:5號網(wǎng)-qiwen 1072
魔都的腦洞真的是超級大哦!之前的小龍蝦月餅和牛蛙酸菜月餅已經(jīng)刷新了我的三觀了,這一次居然還有鮑魚月餅,但是對于肉類和海鮮來著不拒的我還是淪陷了
鮑魚鮮肉月餅
新奇指數(shù):★★★★☆
售價:10元一個
網(wǎng)友熱議:
@元寳寳寳寳寳:嘗試了今年月餅新品酸菜牛蛙月餅鮑魚鮮肉月餅牛蛙有點柴,鮑魚沒看到,可能切碎了混在鮮肉里了吧……不知道有沒有潛力成為今年新網(wǎng)紅
@OMG_別叫我女王:鮑魚好吃,牛蛙一般
@小爬蟲amy:酸菜牛蛙月餅&鮑魚月餅味道不錯哦~
用料
油皮(每個19.6g)
中筋面粉200g
糖粉20g
豬油60g
溫水73克
油酥(每個13.5g)
中筋面粉140g
豬油70g
餅餡料(自己看著量放,能保住就好)
豬肉200g
生抽2大勺
料酒1大勺
麻油1勺
蠔油0.5勺
老抽0.5勺
小蔥1根
糖1.5勺
鹽1小撮
雞精1小撮
鮮肉月餅的做法
往豬絞肉中加入鹽、生抽和料酒等各種配料,向一個方向攪拌至肉餡起膠,拌入蔥花。
油皮制作:面粉中加入糖粉、豬油略拌,再將水分次加入混合拌勻,裝入保鮮袋松弛30分鐘。
油酥制作:面粉中加入豬油混合拌勻,松弛20分鐘。
松馳后的面團,油皮油酥各分成18個。
油酥包進油皮,收口朝下。蓋上保鮮膜,保鮮膜上壓濕布靜置20分鐘。
將靜置好的面團搟開,搟成長橢圓形,搟開后從上而下卷起來,將面卷的接縫朝上,再次按扁,用搟面杖搟成牛舌形,再一次自上而下卷起來,卷好的面卷用保鮮膜覆蓋,放在一旁醒面。將所有的面卷都做好后,最后醒面20分鐘。
取一塊用手指按壓中間,將兩頭向中間捏,搟開成圓形,邊緣搟的薄些,將餡放中間包起,包好收口朝下,按扁(中間稍凹陷),放入烤盤。
刷蛋液,放入預(yù)熱好180度的烤箱,中下層190度烤15分鐘,再翻面190度烤15分鐘。
今年鮑魚也被成功加入了豪華月餅套餐,整個逼格都一下子上升了一個檔次,花一個月餅的錢就能吃到鮑魚,也許大多數(shù)人都是來圖個新鮮的。肉餡里真的放了一整顆鮑魚,但是除了餡料獵奇以外,口感上和牛蛙無二差,沒有汁水。
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