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時(shí)間：2017-10-06 16:35:40 編輯：本站整理 6226
同一種食材，在不同的地區(qū)有不同的叫法，對(duì)于牛百葉和毛肚是不是一種東西，很多人都搞不清楚。那么，牛百葉和毛肚是一個(gè)東西嗎？牛百葉上面有層黑皮能吃嗎？
牛是反芻動(dòng)物，有四個(gè)胃。但每個(gè)胃對(duì)應(yīng)我們常吃的哪種食物，卻傻傻分不清楚，常常統(tǒng)一稱為“牛肚”。
第一張圖是“第一胃內(nèi)壁”，獸醫(yī)學(xué)上稱為“瘤胃”，又被稱為“牛草肚”。
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瘤胃表面是疙瘩狀的突起，口感比較韌，適合煮或者放火鍋里。
第二張圖是“第二胃內(nèi)壁”，獸醫(yī)學(xué)上稱為“網(wǎng)胃”，又稱蜂巢胃、麻肚、金錢肚。
“網(wǎng)胃”表面是蜂窩狀、網(wǎng)狀的突起，口感也很韌，適宜燜煮。
第棋牌圖叫“第三胃內(nèi)壁”，獸醫(yī)學(xué)上稱為“瓣胃”，即我們常說的“牛百葉”或“毛肚”。
瓣胃表面呈現(xiàn)大量薄瓣?duì)睿瑤⊥黄?，口感爽脆，一般作拌菜或者涮火鍋?/p>
第四張圖是“第四胃內(nèi)壁”，獸醫(yī)學(xué)上稱為“皺胃”，即我們常說的“牛肚”。
皺胃既有韌性，又有豐富多褶皺的表面，無(wú)論是作拌菜還是涮鍋、燜煮都很美味。
前三個(gè)胃(瘤胃、網(wǎng)胃、瓣胃)實(shí)際上并不具備分泌胃液的功能，因此并不是真正意義上的“胃”，而是變態(tài)的食道。
牛真正的“胃”是皺胃，四個(gè)胃的分布情況是這樣的：
更清晰的示意圖如下：
1、能，但一般都不會(huì)吃，再做牛百葉之前，要刮掉的。
2、牛百葉是牛的瓣胃，可食用，可以做出多種菜肴。牛百葉還分兩種，吃飼料長(zhǎng)大的牛百葉發(fā)黑，吃糧食莊稼長(zhǎng)大的牛百葉發(fā)黃。
看。看色澤，被泡過的牛百葉顯得較慘白，而光澤也更好。如果你看到的牛百葉是像珍珠一樣有晶瑩剔透的光澤的，那么你就要留個(gè)心眼了。
摸。被泡過的牛百葉摸上去會(huì)比較硬，這樣的牛百葉一般情況下保鮮時(shí)限大大延長(zhǎng)了。所以選夠時(shí)一定要選那種適度硬度的，沒有一絲絲彈性的牛百葉。
聞。這種方法相信就算你還沒聽說有用甲醛泡這種事時(shí)也會(huì)去聞聞看，這是買肉類食品時(shí)最常用的選擇招數(shù)，一般被泡過的牛百葉有一種化學(xué)藥劑的味道，如果有，那么就不要買了。
選擇正規(guī)的商場(chǎng)。市場(chǎng)非常多，特別是城市里，有許多街邊的非法小商販，會(huì)時(shí)常用自家的三輪車等簡(jiǎn)易的交通工具拉食品出來(lái)兜售，這種地方的牛百葉你就要提十二分醒去注意了。
誤貪小便宜。有的商家可能會(huì)用比較低廉的價(jià)格便買炮制過的牛百葉，你如果貪小便宜覺得用低廉的價(jià)格能買到如果優(yōu)質(zhì)、美觀、新鮮的牛百葉，那么你不僅沒貪到小便宜，而且是吃大虧了。
有防范意識(shí)、及時(shí)報(bào)警。如果你在選購(gòu)時(shí)遇到這種被泡制過的牛百葉商品時(shí)，一定要及時(shí)舉報(bào)，不給不良商家有任何的僥幸心理。
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