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冰凍的餃子皮怎么解凍？冰凍的水餃要煮多久？

時間：2017-10-09 16:03:36 編輯：5號網(wǎng)-linyin 4715

速凍餃子和先報的餃子在烹飪技巧上是不一樣的，那么對于經(jīng)常買速凍餃子的人來說，速凍餃子有哪些烹煮技巧呢？冰凍的餃子皮怎么解凍？冰凍的水餃要煮多久？

冰凍水餃怎么煮

一、在鍋內(nèi)放入清水，煮冰凍餃子的水要稍微多一些，防止餃子粘在一起。同進(jìn)要加入一小湯匙的食用鹽，防止餃子粘鍋或者互粘，點(diǎn)中火開始燒水。

冰凍的餃子皮怎么解凍？冰凍的水餃要煮多久？

二、為了防止餃子在煮的過程中破碎，你也可以在鍋內(nèi)清水中放入幾段大蔥，然后開始燒水。

三、在開始燒水后馬上將冰凍水餃（是凍的比較硬的那種水餃，千萬不能化凍后再煮）放入鍋內(nèi)開始煮，此時用鍋鏟背面在鍋內(nèi)輕輕攪動水餃，防止水餃粘鍋。

四、蓋上鍋蓋，還用中火煮，待煮翻滾后，加入一小半碗涼水，再用鍋鏟背面在鍋內(nèi)將餃子輕輕攪動一次。

五、此時不要蓋鍋蓋了，要敞著鍋煮，煮沸一次加入一次涼水，并用鍋鏟背面在鍋內(nèi)將餃子輕輕攪動一次。反復(fù)三次后冰凍餃子鼓脹、浮起就煮好了。

六、原因分析：為什么用冷水煮餃子不破皮呢？冷凍水餃和冷水一起加熱，當(dāng)水溫度慢慢上升時，面皮和內(nèi)餡的溫度也跟著慢慢上升，到水燒開時，水餃內(nèi)、外和開水的溫度已經(jīng)非常均一，因此煮出來的水餃，彈性好，肉餡熟。如果水燒開后才煮冷凍水餃，水餃處在內(nèi)凍外熱的環(huán)境，面皮很快就被燙熟了，內(nèi)餡還沒煮熟之前，面皮就已經(jīng)煮爛、煮破了。

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硬冰的餃子皮解凍方法

1、首先注意：餃子皮放入冰箱以前，要盡量整齊，一個疊一個的分成幾摞，豎直整理好，然后再放入冰箱。放進(jìn)冰箱后的餃子皮盡量也要保持豎直，不要側(cè)臥或者傾斜。這給后面的解凍、分離帶來有很大的影響。

2、包餃子以前，提前把餃子皮拿出來。其實(shí)在擇菜前拿出來就可以了。預(yù)計(jì)擇菜、洗菜（此處建議：洗完菜后，把青菜放在大一點(diǎn)的籃子或者盆子內(nèi)攤開晾一晾，這樣剁出來的餡就不會有太多水。先切肉，等肉餡剁好，青菜也晾的差不多了）、剁餡要一個小時以上。

3、把凍成霜的餃子皮拿出后，分成幾摞豎直（層疊）放在盤子里或者砧板上。這個時候不要試圖拿下一張，因?yàn)閮龀伤娘溩悠?，會被掰斷。不可放在包裝袋、保鮮膜或者碗內(nèi)。木制的砧板是比較理想的，因?yàn)槟局瓶梢晕?。如果放在不吸水的器皿?nèi)，那么最底下的一、兩個餃子皮就報廢了。

冰凍的餃子皮怎么解凍？冰凍的水餃要煮多久？

4、把放在盤子里或者砧板上的餃子皮拿到通風(fēng)的地方或者風(fēng)扇下面，自然解凍。如果放在風(fēng)扇下面，要留意不要吹得太干。解凍的中間，餃子皮邊緣像用水泡的一樣，這時候不要動它，更不可以拿著邊緣去看，因?yàn)橛檬忠荒?，本來沒有粘在一起的餃子皮，被捏在了一起。其實(shí)后面還有一個風(fēng)干的過程，水分風(fēng)干以后，就沒有水了。

5、等拌完餡，餃子皮正好解凍的差不多，就可以包了。包的時候，有的皮可能連在一起，只要輕輕扣開邊緣一點(diǎn)，就可以整張拿下來了。放在風(fēng)扇下面的，要看著硬度大概像剛從市場買回來的餃子皮，就可以了。

注意事項(xiàng)：

1、此方法僅適用冰箱溫度最低達(dá)到霜凍的餃子皮。如果長時間冰凍，已經(jīng)成冰塊的餃子皮，建議丟棄，因?yàn)樽匀唤鈨龅脑挄r間太長，加熱解凍的話就等于是煮面皮了。

2、不可放在微波爐加熱，因?yàn)轱溩悠ず苋菀资?，時間很難掌握。熟了的餃子皮粘不到一起，沒辦法再包了。

冰凍的餃子皮怎么解凍？冰凍的水餃要煮多久？