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一斤肉做酥肉要放多少個(gè)雞蛋淀粉?酥肉的營養(yǎng)價(jià)值

時(shí)間:2017-10-31 09:45:01 編輯:本站整理 1690

酥肉很多人都喜歡吃,但是自己做的時(shí)候雞蛋和淀粉給多少沒個(gè)數(shù)容易導(dǎo)致做出來的酥肉不脆。那么,一斤肉做酥肉要放多少個(gè)雞蛋淀粉?酥肉的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?

一斤肉做酥肉要放多少個(gè)雞蛋淀粉

一斤肉做酥肉要放雞蛋3個(gè),淀粉45g。

炸小酥肉時(shí)用淀粉,肉和淀粉面粉的比例是10:1. 具體炸小酥肉的做法如下:

主料:豬五花肉350克、雞蛋2只、濕淀粉30克、料酒10克、精鹽2.5克,味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥、姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。

1、先攪上面汁。3個(gè)雞蛋打在碗里,面和淀粉倒入攪拌??疵嬷瓭舛壬约有┧C嬷軖煸谌馍?。千萬不能太稀了。

2、制作方法:

一斤肉做酥肉要放多少個(gè)雞蛋淀粉?酥肉的營養(yǎng)價(jià)值

(1)將五花肉去皮,兩面剞上花刀,再改成2.5厘米長,1.5厘米寬,0.8厘米厚的塊。

(2)將雞蛋、濕淀粉調(diào)成糊;把鹿角菜泡洗凈,切成絲;蔥、姜10克切絲,另10克切塊并拍松。

(3)炒勺上火,加寬油燒七成熱,將肉塊掛勻蛋糊,下入油中,炸成金黃色時(shí)撈出,盛入湯碗內(nèi),加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透,約20分鐘取出。

(4)揀出蔥、姜,湯汁瀝入炒勺內(nèi),將肉扣在湯盤內(nèi)。

(5)炒勺上火,加入鹿角菜、精鹽燒開,撇去浮沫,再將香菜段、蔥絲姜絲撒在酥肉上,炒勺內(nèi)湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉,澆在酥肉上即成。

酥肉的營養(yǎng)價(jià)值

豬肉又名豚肉,是主要家畜之一。屬豬科動物。其性味甘咸平,含有豐富的蛋白質(zhì)及脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵等成分。豬肉是日常生活的主要副食品,凡病后體弱、產(chǎn)后血虛、面黃贏瘦者,皆可用之作營養(yǎng)滋補(bǔ)之品。

1 味甘,性平。能滋陰,潤燥,補(bǔ)血。

2 肥肉主要含脂肪,并含少量蛋白質(zhì)、磷、鈣、鐵等;瘦肉主要含蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、B2,磷、鈣、鐵等,后者含量較肥肉多。

一斤肉做酥肉要放多少個(gè)雞蛋淀粉?酥肉的營養(yǎng)價(jià)值

3 用于溫?zé)岵『?,熱退津傷,口渴喜?肺燥咳嗽,干咳痰少,咽喉干痛;腸道枯燥,大便秘結(jié);氣血虛虧,羸瘦體弱。 一個(gè)雞蛋所含的熱量,相當(dāng)于半個(gè)蘋果或半杯牛奶的熱量,但是它還擁有8%的磷、4%的鋅、4%的鐵、12.6%的蛋白質(zhì)、6%的維生素D、3%的維生素E、6%的維生素A、2%的維生素B、5%的維生素B2、4%的維生素B6。這些營養(yǎng)都是人體必不可少的,它們起著極其重要的作用,如修復(fù)人體組織、形成新的組織、消耗能量和參與復(fù)雜的新陳代謝過程等。

(1)蛋白質(zhì):雞蛋含豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白,每100克雞蛋含13克蛋白質(zhì),兩只雞蛋所含的蛋白質(zhì)大致相當(dāng)于50克魚或瘦肉的蛋白質(zhì)。雞蛋蛋白質(zhì)的消化率在牛奶、豬肉、牛肉和大米中也是最高的。

(2)脂肪:每100克雞蛋中含脂肪6克,大多集中在蛋黃中,以不飽和脂肪酸為多,脂肪呈乳融狀,易被人體吸收。

(3)氨基酸:雞蛋中蛋氨酸含量特別豐富,而谷類和豆類都缺乏這種人體必需的氨基酸,所以,將雞蛋與谷類或豆類食品混合食用,能提高后兩者的生物利用率。

(4)其他微營養(yǎng)素:雞蛋還有其它重要的微營養(yǎng)素,如鉀、鈉、鎂、磷,特別是蛋黃中的鐵質(zhì)達(dá)毫克/00克;蛋中的磷很豐富,但鈣相對不足,所以,將奶類與雞蛋共同食用可營養(yǎng)互補(bǔ)。雞蛋中維生素A、也很豐富。

酥肉怎么保存

用不透氣的塑料袋扎起來,放冰箱的速凍里,吃的時(shí)候拿出來吃就可以了。

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