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時(shí)間：2017-11-01 10:26:42 編輯：本站整理 7169
新疆除了羊肉串還有馕，甚至在一些城市會(huì)看到有人賣新疆馕餅。那么，新疆的馕冷了后怎么吃？新疆大餅馕一個(gè)多少錢？
馕在新疆的歷史悠久，外皮為金黃色，古代稱為“胡餅”、“爐餅”。馕以面粉為主要原料，多為發(fā)酵的面，但不放堿而放少許鹽。馕大都呈圓形，最大的馕叫“艾曼克”馕，中間薄，邊沿略厚，中央戳有許多花紋，直徑足有40-50厘米。這種馕大的要1-2公斤面粉，被稱為馕中之王。最小的馕和一般的茶杯口那么大，叫“托喀西” 馕，厚約1厘米多，是做工最精細(xì)的一種小馕，還有一種直徑約10厘米，厚約5-6厘米，中間有一個(gè)洞的“格吉德”馕，這是所有馕中最厚的一種。馕的花樣也很多，所用的原料也很豐富。
正宗的新疆烤馕，趁新鮮吃最好，放干是為了長(zhǎng)途攜帶當(dāng)干糧，不是說(shuō)干了才好吃。 要是放干了，能燒肉湯就在碗里泡肉湯，泡軟了邊喝湯吃肉，邊吃馕;沒(méi)有肉湯的話，喝磚茶，也可以把馕在茶碗里吸水軟化后吃，這時(shí)一般還至少有點(diǎn)干果
在新疆吃的馕是2塊錢一個(gè)的，很正宗，很好吃，至今懷念……小的一塊，普通薄囊2塊，厚馕也兩塊
馕是新疆人喜愛(ài)的主要面食之一，已有兩千多年的歷史。
馕的品種很多，大約有五十多個(gè)。常見(jiàn)的有肉馕、油馕、窩窩馕、芝麻馕、片馕、希爾曼馕，等等。
據(jù)考證，“馕”字源于波斯語(yǔ)，流行在阿拉伯半島、土耳其、中亞細(xì)亞各國(guó)。維吾爾族原先把馕叫做“艾買克”，直到伊斯蘭教傳入新疆后，才改叫“馕”。
馕的一般做法跟漢族烤燒餅很相似。在面粉(或精粉)中加少許鹽水和酵面，和勻，揉透，稍發(fā)，即可烤制。添加羊油的即為油馕;用羊肉丁、孜然粉，胡椒粉，洋蔥未等佐料拌餡烤制的乃為肉馕;將芝麻與葡萄汁拌和烤制的叫芝麻馕，等等，皆因和面和添加劑成分、面餅形狀、烤制方法等各不相同，馕的名稱也就相應(yīng)而別。
馕拼音：
[náng，nǎng]
一種烤制的面餅，中國(guó)維吾爾、哈薩克等民族當(dāng)作主食。
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