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時間:2017-11-01 10:43:16 編輯:本站整理 3241
新疆的馕與鍋盔很像,都是火烤的,但是馕常見的都有花紋,甚至口感與鍋盔大不一樣。那么,新疆的馕吃了長胖嗎?馕是怎么做的?
引起肥胖的原因有很多,可歸四大類。1.飲食異常2.遺傳因素3.神經(jīng)內(nèi)分泌因素4.能量代謝。
但是多數(shù)人都?xì)w結(jié)為是食物熱量太高,導(dǎo)致吃了后人體脂肪過多發(fā)胖,因此人們往往是通過節(jié)食或是避開一些高脂肪高熱量的食物來減肥。
馕含水分少,久儲不壞,便于攜帶,適宜于新疆干燥的氣候;加之烤馕制作精細(xì),用料講究,吃起來香酥可口,富有營養(yǎng),各族人民喜愛烤馕就不足為怪了。
烤馕是吐魯番維吾爾族最主要的面食品。“可以一日無菜,但決不可以一日無馕。”足以證明馕在維吾爾族人民生活中的重要地位。
馕雖是新疆的一種特色食物,每100克馕中含有295大卡的熱量,可以說熱量適中,減肥期間是可以適當(dāng)?shù)某砸恍┻@樣的食物的,但是馕屬于面食,富含淀粉,多吃會長胖。另外,馕是一種烤制食物,在加工的過程中可能會有一些致癌物質(zhì),對身體健康不利,所以減肥期間建議少吃一些為好。
新疆的男人出遠(yuǎn)門,家里的女人會在前一天晚上和了青稞面,用家里的大鍋烙上一張臉盆大的馕——干而實在,沒有水份,不容易變壞,面搓得厚實,充饑最好。天亮了,把做好的馕切成一塊塊,用布一包,給男人帶上就可以上路了,雖然吃起來索然無味,但在沙漠里卻是最好的食物。這就是普通人的愛情,平凡而又深情、樸實而又真摯。
夾心馕的制作方法,其步驟如下:
1.做粘面糊,用鹽水加入面粉中制成粘面糊,
2.做面餡,將調(diào)味料、干酵母、鹽、奶油和溫水加入面粉中,揉勻制成面餡,將面餡揪成劑子待用;3.做面皮,溶入鹽和干酵母的溫水倒入面粉中,邊倒邊揉面團,再把熱熔的奶油倒入面團中揉勻,將面團揪成劑子待用;4.做馕坯、焙烤,將面皮劑子搟成面皮,用刷子蘸粘面糊刷滿面皮,取一個面餡劑子包入面皮中,包嚴(yán)制成馕坯后,入爐焙烤即得成品。
這樣制作的夾心馕不僅保持了馕外表金黃、光亮、酥脆的外觀,而且改善了馕的品質(zhì)和風(fēng)味,增加了馕的品種,提高了產(chǎn)品的檔次。
馕是新疆的一種特色食物,干燥的情況下可以存放很久,至少一周吧,只不過和剛出爐的相比,口感上有些不同,吃著有點像餅干,但是還是很香的
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