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大白菜是涼性還是熱性？大白菜是什么季節(jié)的

時(shí)間：2017-11-06 11:21:57 編輯：本站整理 7475

大白菜貌似一年四季都可以吃到，無(wú)論是清炒還是涮火鍋都很常見。那么，大白菜是涼性還是熱性？大白菜是什么季節(jié)的？

大白菜是涼性還是熱性

有人說(shuō)，大白菜是屬于冬天的味道。

記憶中，隱約還能夠回憶起冬天囤積大白菜的場(chǎng)景。大白菜物美價(jià)廉，味道清甜，怎么做都很好吃。用大白菜做成經(jīng)典燉菜豬肉白菜燉粉條，放入五花肉片炒制干鍋白菜，卷了肉餡巧蒸白菜肉卷，大白菜的各種變化一定能讓你大飽口福。

不過(guò)，大白菜適合絕大多數(shù)人食用，但它性偏寒涼，體寒怕冷、胃寒腹痛、腹瀉的人不可多吃。

大白菜是涼性還是熱性？大白菜是什么季節(jié)的

大白菜是什么季節(jié)的

大白菜是我國(guó)的原產(chǎn)蔬菜，又是我國(guó)居民日常生活中占居首要地位的蔬菜種類，其類型的多樣，品種的豐富，只有少數(shù)幾種蔬菜可以與之相比。據(jù)統(tǒng)計(jì)，我國(guó)現(xiàn)有大白菜地方品種達(dá)1000余種，而且又有開發(fā)培育的新品種不斷涌現(xiàn)，不能一一贅述。按品種可分白口菜、青口菜、青白口菜三類，根據(jù)生長(zhǎng)期不同，分為春大白菜、夏大白菜、秋大白菜，即早、中、晚熟三類。

春大白菜的適量種植可以有效的調(diào)節(jié)初夏淡季供應(yīng)，增加市場(chǎng)花色品種，對(duì)蔬菜周年供應(yīng)具有重要意義。但各地春季時(shí)間長(zhǎng)短不一，往往氣候變化較大，難于準(zhǔn)確預(yù)測(cè)，真正適合于大白菜生長(zhǎng)的期限較短，春季的氣溫變化是由低到高，符合大白菜生殖生長(zhǎng)的需要，卻不適合營(yíng)養(yǎng)生長(zhǎng)的需求，所以春大白菜的栽培種植如果處理不當(dāng)，往往會(huì)帶來(lái)一系列的困難和問(wèn)題。

夏大白菜也稱作早熟大白菜，耐熱性強(qiáng)，生育期短，從播種到包心收割僅需55～60天左右。在7月中下旬到8月份播種，可在9月上旬到10月中旬收割上市。由于夏大白菜生育期正值炎熱干旱季節(jié)，所以要多澆水，要防治各種病蟲害危害。蟲害以蚜蟲、跳岬、萊蛾、萊青蟲等危害較為嚴(yán)重。病害以軟腐病危害最重，如不及時(shí)采收，采收前5～7天停止?jié)菜?，包心八、九成即可采收上市，否則會(huì)加重軟腐病的危害。

秋大白菜則是根據(jù)大白菜的生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律和環(huán)境條件的要求，適當(dāng)晚播，一般在立秋后播完，以躲過(guò)夏末秋初的高溫期，生長(zhǎng)周期較長(zhǎng)。苗期一般在立秋到白露前，包心期在秋分到立冬，蓮座期為白露前到秋分，包心期是秋分到立冬。一般在l1月初即立冬前最低氣溫下降到零度左右時(shí)及時(shí)砍菜，在無(wú)嚴(yán)重霜凍氣候出現(xiàn)時(shí)，可采取擱菜促包心措施，適當(dāng)推遲砍菜日期。

大白菜是涼性還是熱性？大白菜是什么季節(jié)的

雖然可在不同時(shí)期種植，其實(shí)大白菜也有適宜的生長(zhǎng)周期。一般來(lái)說(shuō)，種植期：適宜種植的月平均溫度15～18℃，最高21—～24℃，最低7℃。發(fā)芽期：一般在20～25℃發(fā)芽快而健壯，26～30℃發(fā)芽迅速但幼苗瘦弱，高于30℃生長(zhǎng)不良。幼苗期：適宜溫度為22～25℃，也能適應(yīng)26～30℃。蓮座期：平均溫度17～22℃為最適宜，過(guò)高葉徒長(zhǎng)，過(guò)低生長(zhǎng)緩慢。結(jié)球期：最適宜的溫度為12～22℃。包心期：低于-3℃時(shí)易受凍害。貯存：溫度為0～2℃，相對(duì)濕度85%～90%，氣溫降至-2℃以下，菜心凍結(jié)。

冬食大白菜8注意

1.隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜不宜食用

未腌透的大白菜不宜食用

隔夜的熟白菜和未腌透的大白菜都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，有致癌的作用。

2.焯燙時(shí)間不宜長(zhǎng)

大白菜在沸水中焯燙的時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，最佳的時(shí)間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃了。

3.不宜燙后擠汁作菜餡用

有人喜歡將大白菜燙后擠汁，這樣會(huì)使?fàn)I養(yǎng)素大量損失。

大白菜是涼性還是熱性？大白菜是什么季節(jié)的

4.不宜用銅制器皿烹制或盛放

銅制器皿會(huì)破壞其中所含抗壞血酸，使?fàn)I養(yǎng)成分降低。

5.白菜心不洗別吃

許多人都以為，剝?nèi)ヒ粚佑忠粚拥拇蟀撞诵氖呛芨蓛舻?，不需要洗。其?shí)，大白菜從生長(zhǎng)至包心需要2~3個(gè)月的時(shí)間，期間需要多次施肥、治蟲，加之空氣污染，細(xì)菌早就存在其中。因此，大白菜心必須清洗干凈再吃。

白菜心不洗別吃

6.腐爛的大白菜不宜食用

大白菜在腐爛的過(guò)程中產(chǎn)生毒素，所產(chǎn)生的亞硝酸鹽(硝由酸鹽轉(zhuǎn)化而來(lái))能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫，嚴(yán)重時(shí)出現(xiàn)抽筋、昏迷，甚至有生命危險(xiǎn)。

遇此情況，應(yīng)立即去醫(yī)院診治，以確保生命安全。

7.別用報(bào)紙包大白菜

用報(bào)紙包白大菜，報(bào)紙上的油墨含有鉛、鉻、鎘、汞等有毒重金屬元素以及致癌物多氯聯(lián)苯等，會(huì)污染白菜，使人成為油墨的受害者。

8.有些病人不宜吃

《本草綱目拾遺》載：“惟性滑泄，患痢人勿用?！贝蟀撞撕胸S富的纖維素，有通便的作用，故大便溏泄及寒痢者盡量少食。大白菜性偏寒涼，氣虛胃寒的人忌多吃，切忌冷食。風(fēng)寒犯肺及肺寒咳嗽者少食為妥。