歡迎您，來到5號(hào)網(wǎng)！
時(shí)間：2017-11-12 09:27:38 編輯：本站整理 3540
很多人網(wǎng)上搜尋食譜學(xué)習(xí)做菜時(shí)候發(fā)現(xiàn)，有一個(gè)xo醬很是好奇，甚至都不知道什么成分。那么，xo醬是什么醬？xo醬是辣的嗎？
xo醬，很多人會(huì)忍不住聯(lián)想到名酒人頭馬，具體這瓶醬的特色可不僅僅如此。
xo醬是江蘇吳江人黃炳華先生在1980年于香港半島酒店任職行政總廚的時(shí)候，對(duì)本來馬拉盞口味的醬料做出了修正。
在里面加入了香口蝦子和特級(jí)的瑤柱，同時(shí)還加入了精磨的蒜蓉和原條辣椒，給這醬料加入了更加鮮美的重要元素，采用如此上好的原料，也讓這醬料如同軒尼詩xo或者人頭馬xo一樣，成為調(diào)味品界中的xo醬。
制作XO醬通常所用的原料為干貝、蒜頭、金華火腿、海米和淡味海魚干等。
一般的做法是可以不放蒜頭，因?yàn)槿绯吹幕鸷虼罅藭?huì)有微微發(fā)苦的感覺。提醒一句，“XO醬”在烹飪中只是起到一定的提鮮作用，好的XO醬炒菜時(shí)只放一點(diǎn)點(diǎn)就可以。來具體介紹其做法如下：
主料：干貝(20克);鳳尾魚干(40克);海米(20克);銀魚干(10克);
調(diào)料：熟雞胸肉(一塊，120克);蔥段(40克);姜片(20克);鮑魚汁(30克);蠔油;辣椒粉;胡椒粉;紹酒;白糖;鹽;味精;烹調(diào)油;
XO醬的材料沒有一定標(biāo)準(zhǔn)，但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華火腿及辣椒等，味道鮮中帶辣。在澳大利亞的悉尼，由于當(dāng)?shù)貙?duì)食物入口的限制，促使當(dāng)?shù)厝A人要就地取材來炮制XO醬，他們使用三文魚來取代瑤柱和蝦米。但意外地發(fā)現(xiàn)這種獨(dú)特的風(fēng)味亦甚吸引人。以至于有不少港人都愛拜托在澳大利亞的朋友回港時(shí)把三文魚XO醬帶回來。而事實(shí)上，當(dāng)XO醬在全世界的中華料理界開始普及，各家餐館所制作的XO醬亦有所不同，當(dāng)中的配方亦成為了各餐館的商業(yè)秘密。
在日本，在當(dāng)?shù)刂腥A料理界名廚周富德的推廣下，XO醬亦在日本開始普及。
【xo醬拌豆腐】
準(zhǔn)備材料：蛋豆腐1盒，香菇2朵，紅蘿卜少許，青蔥10公克，梅花肉40公克，蒜頭1粒，港式XO醬2茶匙，蠔油2茶匙，醬油1湯匙，清水400㏄，米酒1湯匙，糖2茶匙，雞粉1茶匙
做法：
1、將蛋豆腐，切成10片放入鍋中煎到兩面金黃后取出備用。
2、香菇用冷水浸泡軟后切成片狀;蒜頭切成細(xì)碎狀;紅蘿卜洗凈切片;梅花肉切成薄片;蔥切蔥花備用。
3、煎完豆腐的鍋留底油，重新加熱將油燒熱，放入蒜蓉、香菇片，爆香。
4、加入梅花肉片，翻炒均勻后，放入剩下的材料、加入xo醬。
5、放入煎好的豆腐，開小火燜煮1分鐘，在起鍋前勾芡加入即可。
相關(guān)文章
熱門文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
心臟病有什么癥狀表現(xiàn) 心臟病早期有什么癥狀
體育總局局長(zhǎng)公布中國奧運(yùn)目標(biāo) 東京奧運(yùn)會(huì)2021賽程
0
久坐會(huì)引起下肢水腫嗎 久坐會(huì)導(dǎo)致屁股變大嗎
久坐會(huì)得精索靜脈曲張嗎 久坐會(huì)腎虛嗎
久坐會(huì)導(dǎo)致月經(jīng)不調(diào)嗎 久坐會(huì)導(dǎo)致輸卵管堵塞嗎
久坐有什么方法改善 久坐會(huì)得婦科病嗎
久坐是指多長(zhǎng)時(shí)間 久坐有哪些風(fēng)險(xiǎn)
久坐的人對(duì)身體的危害是什么 久坐的人適合喝什么茶
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。