時(shí)間:2020-11-16 10:10:04 編輯:本站整理 0
我們?cè)谕饷娉曰疱仌r(shí),總會(huì)有各種各樣的調(diào)味品,其中一個(gè)名叫xo醬的醬汁一定引起過不少人的疑惑,xo醬是什么醬呢,下面為大家介紹一下。
雖然火鍋xo醬在現(xiàn)在來說是比較大眾化的,但是在其剛剛被制造出來的時(shí)候,是以法國的白蘭地xo來命名的,這是因?yàn)閤o醬中添加了一些金華火腿、干貝、蝦米等比較名貴的食材,所以以xo來代表了它的高貴。 正因?yàn)樘砑恿溯^多的海鮮干貨,所以xo醬的味道是非常鮮美的,常常用來搭配海鮮火鍋食用,當(dāng)清淡的海鮮搭配上咸鮮的xo醬是非常好吃的。?
xo醬一般是有成品的。 xo醬的制作過程比較麻煩,一般不需要自己調(diào),超市里面會(huì)有成品出售,如果是覺得口味不合適的也可以根據(jù)個(gè)人口味在里面加入適量的配料進(jìn)行改善。 因?yàn)閤o醬的海鮮味比較濃郁,而羊肉、牛肉這些肉類的味道也比較重,所以不建議將xo醬與味道比較重的牛羊肉一起搭配,而是將其與口感清淡鮮美的海鮮一起搭配。
【xo醬拌豆腐】
準(zhǔn)備材料:蛋豆腐1盒,香菇2朵,紅蘿卜少許,青蔥10公克,梅花肉40公克,蒜頭1粒,港式XO醬2茶匙,蠔油2茶匙,醬油1湯匙,清水400㏄,米酒1湯匙,糖2茶匙,雞粉1茶匙做法:
1、將蛋豆腐,切成10片放入鍋中煎到兩面金黃后取出備用。
2、香菇用冷水浸泡軟后切成片狀;蒜頭切成細(xì)碎狀;紅蘿卜洗凈切片;梅花肉切成薄片;蔥切蔥花備用。
3、煎完豆腐的鍋留底油,重新加熱將油燒熱,放入蒜蓉、香菇片,爆香。
4、加入梅花肉片,翻炒均勻后,放入剩下的材料、加入xo醬。
5、放入煎好的豆腐,開小火燜煮1分鐘,在起鍋前勾芡加入即可。
鮮中帶辣的味道。
XO醬的材料沒有一定標(biāo)準(zhǔn),但主要都包括了瑤柱、蝦米、金華?;鹜燃袄苯返龋秾俚栗r中帶辣。在澳大利亞的悉尼,由于當(dāng)?shù)貙?duì)食物入口的限制,促使當(dāng)?shù)厝A人要就地取材來炮制XO醬,他們使用三文魚來取代瑤柱和蝦米。
但意外地發(fā)現(xiàn)這種獨(dú)特的風(fēng)味亦甚吸引人。以至于有不少港人都愛拜托在澳大利亞的朋友回港時(shí)把三文魚XO醬帶回來。而事實(shí)上,當(dāng)XO醬在全世界的中華料理界開始普及,各家餐館所制作的XO醬亦有所不同,當(dāng)中的配方亦成為了各餐館的商業(yè)秘密。
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