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時(shí)間：2017-11-15 16:42:46 編輯：本站整理 1104
花椰菜和青花菜很多人都喜歡，雖然市場上價(jià)格不一，但人們更偏愛吃青花菜。那么，青花菜和花椰菜有什么不同？花椰菜變黃還能吃嗎？
青花菜又名青花椰菜、意大利花菜、意大利芥藍(lán)、木立花椰菜、綠花菜、莖椰菜、西藍(lán)花。十字花科，蕓薹屬，一、二年生草本植物。甘藍(lán)種中以綠花球?yàn)楫a(chǎn)品的一個(gè)變種。以主莖及側(cè)枝頂端形成的綠色花球?yàn)楫a(chǎn)品。營養(yǎng)豐富，色、香、味具佳，是國際市場十分暢銷的一種名特蔬菜，青花菜與白菜花都是甘藍(lán)的變種。從外觀看比白花菜粗糙，但營養(yǎng)價(jià)值與風(fēng)味皆比白花菜高，蛋白質(zhì)、氨基酸及維生素的含量均高于白花萊，且栽培容易，供應(yīng)期長，很有發(fā)展前途。
青花菜與花椰菜相類似，喜涼爽的氣候，但其耐寒，耐熱力均較強(qiáng)，生育造溫為20——22℃，花蕾發(fā)育適溫為16——22℃，植株高大，需肥水量較大，雖對土壤要求不嚴(yán)，但以排水良好，保肥保水力強(qiáng)的壤土為適。青花菜對硼、鎂、鉬等微量元素吸收量較大，缺硼時(shí)會(huì)影響產(chǎn)量及降低品質(zhì)，所以在缺素的土壤時(shí)要補(bǔ)充微量元素。
花椰菜，又稱花菜、菜花或椰菜花，花椰菜為十字花科蕓苔屬一年生植物，又名花菜、椰花菜、甘藍(lán)花、洋花菜、球花甘藍(lán)。
二年生草本，高60-90厘米，被粉霜。莖直立，粗壯，有分枝?；~及下部葉長圓形至橢圓形，長2-3.5厘米，灰綠色，頂端圓形，開展，不卷心，全緣或具細(xì)牙齒，有時(shí)葉片下延，具數(shù)個(gè)小裂片，并成翅狀;葉柄長2-3厘米;莖中上部葉較小且無柄，長圓形至披針形，抱莖。莖頂端有1個(gè)由總花梗、花梗和未發(fā)育的花芽密集成的乳白色肉質(zhì)頭狀體;總狀花序頂生及腋生;花淡黃色，后變成白色。長角果圓柱形，長3-4厘米，有1中脈，喙下部粗上部細(xì)，長10-12毫米。種子寬橢圓形，長近2毫米，棕色。
還是可以吃的，并不會(huì)因?yàn)樽凕S而壞掉
但如果變黃的地方有點(diǎn)爛爛的那就要削掉此部位，說明已經(jīng)開始腐爛了，要盡快吃，若是在剛開始腐爛不吃就會(huì)變壞變質(zhì)不能吃了。
夏天到了，很多人都喜歡生吃蔬菜，不僅解暑，還有利于減肥。其實(shí)，不是所有的蔬菜都能生吃，有些蔬菜生吃會(huì)浪費(fèi)營養(yǎng)，有些不容易消化，還有的生吃甚至?xí)?dǎo)致食物中毒。
西蘭花、花椰菜等十字花科蔬菜，含有豐富的膳食纖維，煮熟再吃不僅口感更好，人體也更容易消化。
花椰菜富含維生素B群、C群。這些成分屬于水溶性，易受熱分解而流失，所以煮花椰菜不宜高溫烹調(diào)，也不適合水煮。
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