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時(shí)間：2017-11-21 14:55:49 編輯：本站整理 3364
冬季很多地方會(huì)打糍粑準(zhǔn)備過年，但是一年四季也可以在超市買到糍粑。那么，糍粑怎樣存放時(shí)間長(zhǎng)？糍粑為什么冷了之后是硬的？
買回來的糍粑先用一張布包著，然后再用塑料袋密封。放在陰涼處。放置7天。先用布包著是為了防止“盜汗”，糍粑發(fā)霉。7天之后就可把糍粑取出，放在桶里。桶內(nèi)的水淹過糍粑10厘米即可。而且要勤換水，熱天每天都要換，一旦桶里水泡多甚至水混濁就要換，等取出糍粑的時(shí)候用清水清洗即可。再不行就密封放冰箱里，用保鮮袋包嚴(yán)實(shí)放冰箱冷凍室冷凍就可以了。
熱脹冷縮的原因。溫度升高變軟，溫度降低，至冷確以后，收縮疑固而變硬。
所以糍粑都是趁熱吃，若是食用的是冷糍粑可能會(huì)導(dǎo)致腸胃不適，哪怕炸糍粑冷了也是要熱一下吃的。
這是榨糍粑用的油溫度太高的原因。減小爐火，使油溫降下到適合溫度，糍粑就不會(huì)炸飛了。
糍粑中含有水分，此水分在油中被快速加熱到超出100攝氏度后，會(huì)急速汽化成水蒸氣，體積急速膨脹。體積的急速膨脹導(dǎo)致糍粑被爆開成小塊，帶著高溫油滴一起沖飛出鍋外。
適當(dāng)降低油溫，使糍粑中水分在加熱時(shí)產(chǎn)生的蒸汽能來得及形成小氣泡從糍粑及油中冒出，逸散到空氣中。就不會(huì)發(fā)生炸得油滿天飛的事情了。
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