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時(shí)間：2017-11-23 10:17:09 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2667
蘿卜干腌制的過程中必備的原料就是食鹽，但是在食鹽的配比上不可能做到完全精準(zhǔn)。那么，蘿卜干腌咸了怎么辦？蘿卜干咸了怎么補(bǔ)救？
蘿卜干腌得太咸的話，可以把蘿卜干放在清水里面浸泡一兩分鐘，這樣可以減少蘿卜干的咸味。也可以在清水里面適當(dāng)?shù)姆乓恍}，不用擔(dān)心鹽水的效果會(huì)適得其反，鹽水的效果其實(shí)比清水要更加明顯。蘿卜干腌制的太咸那是因?yàn)殡缰频臅r(shí)候鹽放多了。
腌菜太咸了的話，千萬不要往里面加糖，因?yàn)檫@樣會(huì)使腌菜的味道發(fā)生改變的，這樣味道就更加不好了，所以說如果腌菜太過于咸了的話可以把腌菜放在清水里面浸泡一兩分鐘，這樣可以減少腌菜的咸味，如果想要效果更好的話，可以在清水里面適當(dāng)?shù)姆乓恍}，不用擔(dān)心鹽水的效果會(huì)適得其反，鹽水的效果其實(shí)比清水要更加明顯,我已做過實(shí)驗(yàn)。有效果。
1、將蘿卜洗凈，切成1厘米厚度的片狀；
2、再將蘿卜片切成差不多1厘米粗的條狀，這一步很關(guān)鍵，記住蘿卜的皮不要切段，每一段蘿卜條都是連著的最好；
3、將切好的蘿卜條放在通風(fēng)處晾曬4、5天左右；
4、把晾曬好的蘿卜條取下，用溫水洗凈上面的灰塵，隨后擠干水分，將它抖散；
5、將蘿卜條放入盆中，加入食鹽、白酒、辣椒粉、花椒粉、芝麻、香油等調(diào)料攪拌均勻；
6、把5中準(zhǔn)備好的蘿卜條裝入到土陶壇中，用手壓緊實(shí)，不要太松散；
7、用保鮮膜密封好壇子，放在陰涼處10多天就可以拿出來吃了。
還有一些小技巧就是在味道上的創(chuàng)新，可以在腌制蘿卜干的時(shí)候使用不同的調(diào)料，這樣腌制出來的蘿卜干就會(huì)有不同的風(fēng)味，比如可以加入辣椒粉、花椒和陳醋，讓蘿卜干有了酸辣的味道，符合四川湖南等地方的口味，也可以在準(zhǔn)備調(diào)料這一環(huán)，用食用油先爆香干辣椒、八角等調(diào)料，讓腌制出來的蘿卜干味道更加誘人，這些腌制蘿卜干的小技巧，大家都可以研究一下！
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