歡迎您，來(lái)到5號(hào)網(wǎng)！
當(dāng)前位置：首頁(yè) > 養(yǎng)生 > 食療
時(shí)間：2017-12-13 11:59:16 編輯：lulu 3004
鮑魚(yú)是我們平時(shí)的日常生活中非常常見(jiàn)的一種非常名貴的食物，鮑魚(yú)的味道非常的鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，那么下面就由5號(hào)網(wǎng)的小編來(lái)為大家介紹新鮮鮑魚(yú)怎么洗才干凈？鮑魚(yú)做法大全。
初步清洗外表
先將鮑魚(yú)的外表給清洗干凈，可以用牙刷刷干凈鮑魚(yú)的外殼。
第二步就是將鮑魚(yú)的肉和殼分開(kāi)了，有兩種方法：
(1)用小刀、湯匙或者小飯匙(最好上手又不易傷手)等工具從扁平一邊切入，切塊貝柱，將鮑魚(yú)肉和殼完全分開(kāi)。用刀子的小伙伴一定要小心哦，安全才是第一位的。
(2)將鮑魚(yú)洗干凈后，扔到鍋里煮，煮熟后就可以很輕易的用刀分開(kāi)肉和殼了哦。
去掉內(nèi)臟
此時(shí)可以看到黑色或黃色的鮑魚(yú)肚腸，把內(nèi)臟去除即可。內(nèi)臟其實(shí)也可以用干煎的方法煎到焦脆，然后撒些胡椒粉食用，也很好吃哦。
去口器胃食管
鮑魚(yú)的嘴巴在鮑魚(yú)身體比較窄的一端，里面有一條食胃管，在分解的時(shí)候必須連同口器一起除去避免影響口感。
洗粘液
用粗鹽將附著的黏液清洗干凈，之后用清水沖洗就好了。
西芹炒鮮魷
材料：魷魚(yú)1條、白醋1勺、西芹2-3根、木耳4-5朵、料酒1勺、生抽1勺、耗油1勺、胡椒粉少許、鹽適量、雞精少許、清水4勺、生粉1/2勺、食用油1.5湯匙
做法：
1、魷魚(yú)去內(nèi)臟、眼睛、軟骨、足片吸盤(pán)。清水沖洗加入一勺白醋，浸泡3-5分鐘，后撕片。
2、把魷魚(yú)內(nèi)側(cè)，45度劃花刀，輕輕地，不要弄破。
3、木耳提前泡發(fā)，撕小朵;西芹斜切薄片;
4、燒一鍋開(kāi)水，水開(kāi)后下魷魚(yú)，燙一下立刻撈出，過(guò)涼水，備用。魷魚(yú)一入開(kāi)水立刻就打卷了，立刻撈出。
5、蒜切末，姜切絲。料酒、生抽、蠔油、鹽、胡椒粉、雞精加生粉和清水調(diào)成料汁。
6、炒鍋熱油，下姜絲、蒜末爆鍋。放入西芹、木耳略炒。把西芹木耳推到一邊，倒入魷魚(yú)翻炒。加入調(diào)好的料汁，翻炒后出鍋。
香辣洋蔥炒魷魚(yú)
材料：洋蔥、魷魚(yú)、辣椒、韓國(guó)辣醬、料酒、生抽、耗油、胡椒粉
做法：
1、魷魚(yú)切圈用一大勺料酒、半勺韓國(guó)辣醬，生抽蠔油葛半韶，適量胡椒粉腌制。
2、洋蔥切絲。
3、熱鍋涼油炒香洋蔥和辣椒，倒入腌制好的魷魚(yú)。
4、炒到魷魚(yú)打卷，鍋中比較干時(shí)候加鹽和雞精即可。
醬爆魷魚(yú)
材料：青椒、朝天椒、洋蔥、姜蒜、鹽、豆瓣、料酒、糖、雞精
做法：
1、魷魚(yú)處理干凈，將魷魚(yú)須切段，魷魚(yú)身撕去膜，反過(guò)來(lái)，里面朝上刀身傾斜45度，切出3-4mm間隔的條，記得不要切斷。
2、將魷魚(yú)轉(zhuǎn)方向，繼續(xù)切條，和原來(lái)切好的條呈90度角。
3、將魷魚(yú)切成大小合適的塊，青椒和洋蔥切絲，姜蒜切片，朝天椒切圈兒備用。
4、水燒開(kāi)后，將魷魚(yú)汆燙，打卷即刻撈出，放入冷水拔涼備用
5、熱油鍋將姜蒜和朝天椒爆香，放入適量的郫縣豆瓣炒香。
6、放入魷魚(yú)翻炒，加少許料酒，放入洋蔥和青椒翻炒均勻關(guān)火，加入適量鹽、糖、雞精調(diào)味后盛出即可。
1、買(mǎi)魷魚(yú)時(shí)，賣(mài)家會(huì)把魷魚(yú)的眼睛墨汁、墨袋去掉。如果沒(méi)有，記得提醒，否則自己清理有可能會(huì)弄臟衣服。
2、回家后沿著腹部中間線切開(kāi)，清除內(nèi)臟。
3、去表皮。這是魷魚(yú)的保護(hù)膜，在魷魚(yú)的背部，有一定的毒性，還會(huì)影響菜的味道?？梢韵劝阳滛~(yú)足扯下來(lái)，再清除足片附近的表皮。另外，還可以在魷魚(yú)一角那里掀開(kāi)表皮，慢慢扯下來(lái)。
4、去魷魚(yú)眼睛。由于眼睛在洞洞那個(gè)地方，也可以選擇不要魷魚(yú)腦袋，直接要魷魚(yú)須。
5、清洗魷魚(yú)。把魷魚(yú)須從腦袋剪下來(lái)，每根魷魚(yú)須都要逐個(gè)清洗上面圓圓的吸盤(pán)。這些吸盤(pán)有泥沙，還有對(duì)人體有害的物質(zhì)。所以需要多用清水清洗。
荔枝花刀切法
先以90度直切魷魚(yú)片9/10的地方。切完這個(gè)方向，轉(zhuǎn)一個(gè)方向，同樣90度直切。成品后，魷魚(yú)卷上一粒粒的花樣就像荔枝一樣。
麥穗花刀
麥穗花刀的切法比較難看，一定要控制好力度。小于45度角度切入魷魚(yú)片9/10的地方，切完后再以90度切另一個(gè)方向的魷魚(yú)片。炒熟后，魷魚(yú)會(huì)卷上像麥穗一樣的花樣。
注意，切魷魚(yú)要分清楚里面和外面。切魷魚(yú)是里面，如果切了外面，魷魚(yú)就不卷，成了直板魷魚(yú)。而且切魷魚(yú)不能拖刀，動(dòng)作要快。
相關(guān)文章
熱門(mén)文章
5H跟帖
最熱標(biāo)簽
精選文章
猜你喜歡
網(wǎng)站簡(jiǎn)介|網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷(xiāo)|法律聲明|友情鏈接|聯(lián)系我們|意見(jiàn)反饋
Copyright ? 2012 - 2015 5h.com All Rights Reserved 5號(hào)健康網(wǎng)版權(quán)所有 鄂ICP備15005143號(hào)-3
提示：本站信息僅供參考，不能作為診斷及醫(yī)療的依據(jù)；請(qǐng)謹(jǐn)慎參閱，本站不承擔(dān)由此引起的法律責(zé)任。本網(wǎng)站敬告網(wǎng)民：身體若有不適，請(qǐng)及時(shí)到醫(yī)院就診。
所有文章來(lái)自互聯(lián)網(wǎng) 如有異議 請(qǐng)與本站聯(lián)系 本站為非贏利性網(wǎng)站 不接受任何贊助和廣告
網(wǎng)友評(píng)論僅供其表達(dá)個(gè)人看法，并不表明5h立場(chǎng)。