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時間：2016-04-18 14:48:33 編輯：本站整理 2241
武昌魚是大武漢有名的特產(chǎn)，含有豐富的蛋白質(zhì)，能延緩衰老保持細(xì)胞活力。在吃魚的時候我們還要注意它的屬性，那么武昌魚是發(fā)物嗎?武昌魚是不是發(fā)物?
營養(yǎng)專家介紹武昌魚是屬于發(fā)物的，武昌魚以其良好的口感和豐富的營養(yǎng)價值而成為人們餐桌上的?？?但是不建議有病或者月經(jīng)期間的女性食用。
1.武昌魚洗凈并擦干，在魚身上切十字形切口，切口深0.5厘米，用料酒涂抹魚身內(nèi)外，魚表皮(全身，包括魚頭和魚尾都要抹到)抹鹽，腌制10分鐘
2.中火加熱鍋中的植物油至6、7成熱，剛剛開始冒煙時，順鍋邊滑入武昌魚，油不需要太多，可以將鍋?zhàn)由晕⑼嵝?，一面煎至金黃色，再小心翻面，將另一面也煎至金黃色
3.取一個稍大的平盤，放入煎好的魚，鍋中留底油，放入豬肉餡，小火炒至變色吐油
4.倒入香蔥碎姜末和大蒜粒，烹入少許料酒，煸炒出香味，倒入能沒過魚身的高湯，沒有的可以用清水代替
5.烹入生抽2勺、鹽1勺、白砂糖1勺和白胡椒粉1勺，大火煮開，將煎好的魚放入
6.大火煮開后小火燒5分鐘，翻面再燒5分鐘，淋少許水淀粉，勾一個薄芡，改大火收濃湯汁
7.將魚小心盛出，然后把湯汁淋在魚身上，撒香菜、辣椒圈點(diǎn)綴即可
1、魚下油鍋之前，抹鹽，抹過鹽的魚不容易掉皮。也有童鞋說給魚身表面薄薄拍一層淀粉也可以，用我的抹鹽法更簡單!既入味又省事；
2、火要大，油要熱!7成熱，大概200度左右，眼睛看到鍋里的油開始冒青煙時，下魚(這樣煎出來的魚，魚皮完整，百試不爽!)；
3、一面煎好，形成一層硬殼再翻面；
4、給魚翻身的時候，鍋鏟面積小，容易翻爛，可以借助魚盤給魚翻身，魚盤面積夠大，用鍋鏟將魚身貼近魚盤，立起來~~~翻。
1.開胃健脾
武昌魚有調(diào)治脾胃的功效，有開胃健脾、增進(jìn)食欲的作用。同時，也有利于人體對營養(yǎng)的吸收。
2.預(yù)防動脈硬化
武昌魚含高蛋白、低膽固醇，經(jīng)常食用可預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動脈硬化等疾病。
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