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時(shí)間：2016-04-18 15:26:20 編輯：本站整理 1067
作為吃貨，你可以不知道蔬菜怎么做，可是不能不知道，每一道肉菜，可憐小編身上的肉都沒(méi)下去過(guò)，今天小編來(lái)給大家介紹一道菜，西藍(lán)花炒臘腸，是不是很奇怪，不過(guò)你不用擔(dān)心，這可是很好吃的。
用料
主料 西蘭花1朵 臘腸3根
調(diào)料色拉油適量食鹽少許蒜2瓣生抽適量淀粉少許白糖2克
西蘭花炒臘腸的做法
1.西蘭花切小塊，沸水中灼一分鐘，撈起過(guò)冷水，控干水分
2.臘腸開水洗一下，去除表面灰塵，斜切成片
3.蒜頭去皮、切片，下油爆香放入臘腸，爆炒至透明，倒入西蘭花，繼續(xù)爆炒兩分鐘，加入鹽生抽調(diào)味，一點(diǎn)點(diǎn)白糖提鮮，最后勾個(gè)薄芡即可
1、臘腸一定要用開水洗一下，才能把表面的灰塵徹底洗干凈。
2、西蘭花要灼水，記得要過(guò)冷水，保持顏色碧綠。
3、臘腸本身有咸味，放鹽的時(shí)候注意分量。
時(shí)下秋高氣爽，真是臘味大量上市的時(shí)節(jié)。平時(shí)買點(diǎn)臘味放在家里，食用起來(lái)非常方便。尤其對(duì)上班一族來(lái)說(shuō)，有時(shí)下班累了，來(lái)不及買菜可以在煮飯的時(shí)候丟兩根臘腸放在飯上一起蒸煮。飯好了，臘腸也蒸熟了。而且臘腸的香味都會(huì)包含在腸里，不會(huì)散失，等到一口咬下去時(shí)就香氣滿嘴特別濃郁，特別滿足。
1、如何選購(gòu)臘味，教你三招（以臘腸為例）：
一看：好的臘腸的外皮是棕紅色的，肥肉呈羽白色，上面有起來(lái)的石頭粒，表現(xiàn)呈現(xiàn)出因水分干燥而產(chǎn)生的花紋，腸身結(jié)實(shí)，吃起來(lái)有臘香味，瘦肉結(jié)實(shí)，肥肉散脆，這樣的臘腸才是好臘腸。而如果顏色變深灰暗無(wú)光 表面有霉點(diǎn) 腸身松軟的則是過(guò)期的臘腸。
二聞：拿起臘腸近距離嗅嗅，好的臘腸應(yīng)該是有一股生曬的香味過(guò)期的臘腸會(huì)散發(fā)一股酸味或其他異味。
三選品牌：一般買大牌子質(zhì)量有保證，如廣州皇上皇臘腸、東莞旗峰臘腸等都是有歷史的老品牌，風(fēng)味獨(dú)佳、質(zhì)量上乘，不建議買散裝臘腸，小作坊的質(zhì)量不敢恭維。
2、臘腸買回家通常不會(huì)一下子吃光，而且臘腸口味偏重，也不適合天天吃，所以要想買回來(lái)的臘腸保持最初的風(fēng)味必須好好保存。貯存臘腸有秘訣：
A、一般臘腸的保質(zhì)期是完好抽真空包裝0度以下保質(zhì)360天，20度以下保質(zhì)180天，開封后需要放置冰箱冷藏。
B、天氣晴朗時(shí)，把臘腸拿出來(lái)吊掛在通風(fēng)干爽的地方 如果太陽(yáng)能直射到最好，暴曬一下可以使臘腸味道如初。
用料
主料：蘆筍200克；臘腸200克；
輔料：鹽1克；姜3片；蒜一頭；
做法
1.取兩根臘腸上籠蒸20分鐘，蒸熟
2.蒸好的臘腸切條備用
3.新鮮的蘆筍刮掉根部的老皮，洗凈
4.先切兩段用開水焯燙一下立即撈出過(guò)涼，以保持脆感
5.鍋中放少許油，爆香姜蒜末
6.放入臘腸7.適當(dāng)翻炒
8.蘆筍切段放入
9.加鹽
10.適當(dāng)翻炒個(gè)十幾秒就可以出鍋了。
用料
主料萵筍2個(gè)臘腸2根
調(diào)料食鹽少許雞精適量生抽1大勺植物油適量獨(dú)蒜1只香腸炒萵筍的做法
1.香腸上鍋蒸10分鐘左右至熟
2.蒸香腸的過(guò)程中處理萵筍，去皮切片，蒜去皮切片
3.將香腸切片
4.鍋入油，炒香蒜片
5.下入萵筍和香腸同炒
6.加入調(diào)味料翻炒1-2分鐘即可出鍋
烹飪技巧
1、這道菜式很簡(jiǎn)單，廣式香腸也可以換成自家做的或其它香腸。
2、個(gè)人覺(jué)得炒萵筍一定要加醬油和蒜才好吃喲，總沒(méi)有忘記哥哥炒這道菜時(shí)炒的有點(diǎn)黑黑的軟軟的賣相，他喜歡加醬油炒，不過(guò)真的很好吃呢！
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