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時(shí)間：2017-12-20 08:48:59 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 1672
臘肉是冬季家家戶戶都會(huì)腌制的一種肉類，經(jīng)過煙熏的臘肉別有一番風(fēng)味。那么，臘肉不能和什么一起吃？臘肉和什么不能同時(shí)吃？
沒什么特別的禁忌,但臘肉的前期處理比較重要,要蒸或微煮之后刷干凈表面的那層污垢,那個(gè)是有毒胺類?？梢远嗪褪卟舜钆?因?yàn)槭卟酥械木S生素有助于消除臘肉中的亞硝酸鹽,還能起到抗氧化的作用。
1、先用熱水洗掉臘肉表面一些黑色煙熏物質(zhì)；
2、洗干凈后，將臘肉放在適量的鹽水里浸泡，一般1-2小時(shí)，目的是為了去掉多余的鹽分；
3、以上處理完之后，臘肉的吃法有下面幾種：
直接蒸熟吃；與其他菜一起炒著吃；切丁，與蒸熟的糯米飯、豌豆、豆干等炒制，做成燒麥
吃臘肉的禁忌：一般不宜過量食用，高血壓患者少吃或不吃。
1、將臘肉洗凈后放入鍋中，加入適量的水，煮至用筷子可以從臘肉皮上插進(jìn)去的時(shí)候?qū)⑵鋼瞥?，切?/p>
2、將冬筍切去根部較老的部分，剝?nèi)ネ馄ず髮⑵淝袨閮砂耄偾谐杀∑?，放入沸水中，再加入少許鹽，焯燙約2分鐘后撈出瀝干待用；蔥切段，干辣椒剪成絲，大蒜去皮切片，姜切絲
3、凈鍋置于火上（不用放油），下入臘肉，炒至出油
4、放入生姜、大蒜、干辣椒，炒勻
5、下入冬筍，翻炒約2分鐘后下入蔥段，炒勻后即可出鍋
冬筍含有豐富的胡蘿卜素、維生素B1和 B2、維生素C等營(yíng)養(yǎng)成分。其所含的蛋白質(zhì)中，至少有16—18種不同的氨基酸。食用冬筍能幫助消化和排泄，起到減肥、預(yù)防大腸癌的作用。它還對(duì)冠心病、高血壓、糖尿病等，有一定的食療作用。
臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經(jīng)風(fēng)干或熏制而成，具有開胃祛寒、消食等功效。
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