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時(shí)間:2017-12-29 14:35:40 編輯:本站整理 624
很多人一聽(tīng)到豬腦,可能就不愿意吃了。那么,豬腦如何烹飪才美味呢?
豬腦為豬科動(dòng)物的大腦,其肉質(zhì)細(xì)膩,鮮嫩可口,無(wú)論蒸、燉都十分美味,用豬腦做的菜肴可多達(dá)幾十種。由于豬腦含鈣、磷、鐵比豬肉多,所以食用后對(duì)人體大有裨益。我國(guó)民間認(rèn)為食用豬腦可滋補(bǔ)人體,因此用中藥材加豬腦燉服具有滋肝補(bǔ)腎,治療眩暈頭痛耳鳴,腰酸足軟,心血不足,煩躁不安,失眠多汗等作用,如天麻豬腦粥、淮山杞子燉豬腦、紅棗豬腦湯等。我國(guó)南北很多地區(qū)都有用豬腦做的菜的習(xí)慣。
1、天麻燉豬腦
天麻燉豬腦是一道營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高燉湯,而且擁有悠久的歷史哦!天麻燉豬腦非常適合肝腎陰虧,頭暈?zāi)垦?,腰酸膝軟,失眠健忘有一定的食療作用。有這些癥狀的人不妨適當(dāng)喝喝這個(gè)湯哦!
原料:豬腦,天麻10克,粳米250克。
做法:天麻洗凈、切片,豬腦洗凈。將豬腦、天麻片放入搪瓷盆內(nèi)隔水燉熟調(diào)味即可。
2、干炸豬腦
豬腦既然還可以油炸,想必這樣的吃法小伙伴都沒(méi)有嘗試過(guò),干炸豬腦吃起來(lái)脆爽香甜,吃了一個(gè)又想吃一個(gè)哦!
原料:豬腦一個(gè),雞蛋清25克,面粉25克,姜,鹽適量。
做法:豬腦洗凈放入有茴香、姜片、蔥段、精鹽的開(kāi)水煮熟,撈出晾涼切片,蛋清加淀粉,調(diào)成蛋糊,豬腦塊放入蛋糊中,調(diào)拌均勻,熱油下鍋炸至金黃色時(shí)即可。
3、豬腦雞蛋羹
豬腦雞蛋羹非常好吃,非常好消化,入口即化的感覺(jué),不管老人還是小孩都是很合適吃的,吃起來(lái)也是非常的鮮美的哦!
原料:雞蛋兩個(gè),豬腦一個(gè)。
做法:雞蛋打碎,均勻攪拌,加適量的鹽,豬腦洗凈,放到蛋液中,蒸熟調(diào)味即可。
1.豬腦中含有很高的脂肪以及蛋白質(zhì),并且還含有大量的膽固醇,能夠鎮(zhèn)靜安神,益腦補(bǔ)髓,神經(jīng)衰弱以及耳鳴耳聾的人多吃豬腦有非常大的效果。
2.豬腦含有較高的腦磷脂和膽固醇,有一定的補(bǔ)腦健腦作用。適合生長(zhǎng)發(fā)育期的青少年和兒童食用,因?yàn)槿嗽谏L(zhǎng)發(fā)育期需要腦磷脂和膽固醇。
1.豬腦是高膽固醇食物,100g豬腦中含有膽固醇高達(dá)3100mg,因此,心血管疾病患者不宜食用豬腦,以免膽固醇過(guò)高引起心血管疾病復(fù)發(fā)。
2.豬腦在中醫(yī)書(shū)上被記載為殺精食物,對(duì)男性的精子活性有影響,因此,青年男性也不適合食用,尤其是備孕期的男性。
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