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時(shí)間：2017-12-26 14:26:56 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 4231
豬大腸由于肉質(zhì)比較厚，炒熟后的豬大腸吃起來非常香，因?yàn)椋i大腸里面本身有油脂。那么，豬大腸有點(diǎn)苦能吃嗎？豬大腸發(fā)苦怎么處理？
出現(xiàn)苦的這種情況,一般是以下,三種原因所致;
1、有的在豬生長時(shí),由于種種原因?qū)е履懼置谶^盛或通路不暢,使豬肚,小腸,大腸等豬的消化器官,膽汁聚集過多,使這些原料苦味增加。
2、豬大腸外壁有許多豬脂肪,俗稱花油,在花油中夾著一根分泌膽汁的管道,有時(shí)屠工沒將其管道摘除干凈,購回后在整理和洗滌時(shí)又沒有注意,熟后不可避免的會(huì)有點(diǎn)苦味。
3、洗滌豬大腸的方法不正確,也可能導(dǎo)致產(chǎn)生點(diǎn)苦味的。
大多數(shù)情況大腸或豬肚不會(huì)全部都苦,只是一部分,或是極小的一部分會(huì)有苦味。
如果確是上述原因引起的苦味,應(yīng)該說食用時(shí)除了口感不是太好外,對身體沒有什么大礙的。
方法如下:
1、用細(xì)鹽反復(fù)抓捏.（一定要翻過來再用鹽抓捏）
2、再用溫水洗滌干凈，入食醋搓洗少待一會(huì)洗凈，明礬水再浸泡一下，入冷水鍋過一水，撈出趁熱加入干面粉50克拌勻，停15分鐘洗凈，加入白酒漬味10分鐘，入鹵汁煮熟即可；洗滌過程中腸腔易進(jìn)入空氣，漂浮湯面不易煮熟，需要多處扎破放氣，竹蓖壓實(shí)煮透就成為半成品了，多種烹調(diào)方法都適用，簡單而美味的瘦身食品哎！
清洗：首先將連在豬大腸上的肥油去掉，用清水沖洗干凈，然后把豬大腸臟的那面反過來，加生粉（淀粉）五勺，手抓10分鐘，洗兩遍后加五勺鹽在洗一遍即可。?
烹飪：準(zhǔn)備好姜、蒜、酸菜根。將豬大腸切成段，大概兩厘米吧，然后把切成段的豬大腸加少量生粉、鹽、醬油攪拌一下，把加油的鍋燒開后，放姜+蒜爆炒后放少量料酒炒一下即可。然后單獨(dú)把酸菜根炒熟后將豬大腸放進(jìn)去炒一下一盤美味的豬大腸就出來了。?
健康小知識(shí): 豬大腸有潤燥、補(bǔ)虛、止渴止血之功效，可用于治療虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等癥，因其性寒，凡脾虛便溏者忌食。
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