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香辣蟹怎么做最好吃？香辣蟹怎么處理螃蟹？

時間：2017-09-18 09:41:59 編輯：5號網(wǎng)-linyin 2085

金秋十月，正是吃螃蟹的好時節(jié)，那么螃蟹除了最簡單的清蒸之外，還有什么好吃的做法呢？喜歡吃辣的話，小編給大家介紹一款香辣蟹的做法，真的很美味哦~不信你嘗試看看~

香辣蟹怎么處理螃蟹

圖1：將水池放少量水，加一大碗白酒進去，這時螃蟹就會吐水泡，把臟東西都吐出來了，過十幾分鐘就活力下降許多，動不歡快了。如果酒的濃度再大些，螃蟹就會醉暈不動了。

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圖2：戴上手套，從水池中拎蟹腿，將一只蟹放在案板上，蟹肚朝上，一手用筷子或菜刀壓住螃蟹，一手拿長尖刀，將腹部將鐘一樣的蓋子掀起來一點，用力垂直向下一扎，就算是活螃蟹，傾刻間也不動了，這一步真是殘忍呀!

圖3：取廚房剪刀插入蟹嘴部位，稍插深一些。

圖4：將剪刀上下拉開。

圖5：自然就將蓋子和身體分開了，可以看到黃色是好多的蟹膏。

圖6：去除蟹殼的沙囊，然后再修齊蟹殼。圖6左邊是未處理的，右邊是處理好的，對比一下。再將蟹鉗揪下來，用剪刀或刀背將蟹殼稍敲裂。

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圖7：將蟹嘴剪平，再將蟹鰓撕掉，就是顏色深一些灰色的一條條的東西。圖7上面是未處理的，下面是處理好的。再用剪刀將腿末端的尖剪掉，因為沒有肉。

圖8：將腹部的蓋子(蟹臍)撕掉，并且用刷子將腹部與其它部分用流水刷洗干凈，注意不要把黃色的蟹膏刷掉了。用刀將蟹對半切兩半。

香辣蟹的做法

用料：梭子蟹、干辣椒、花椒、蒜瓣、老姜、蔥、現(xiàn)買的火鍋（麻辣燙）底料、醬油、白糖、鹽、料酒、海鮮醬

螃蟹洗干凈，該摘除的部分摘除，剁塊

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取適量火鍋底料

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蔥切段，姜切片，蒜瓣剝好

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香辣蟹的做法2 (步驟)

鍋中放少許油，爆香蒜瓣老姜

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放干辣椒花椒拌炒

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放火鍋底料

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小火炒香

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一點點醬油

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一勺子海鮮醬炒勻

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放螃蟹

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放蔥段

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放少許鹽跟白糖、料酒

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大火不斷翻炒，至螃蟹入味

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小貼士

1、第一次嘗試用火鍋底料做這個菜，各種好吃夠味，強烈推薦哈

2、醬油量不要多，多了顏色不好看，黑乎乎的了就

3、白糖量也不要多，海鮮醬本身有點甜

不宜吃螃蟹的人群

凡脾胃虛寒者應(yīng)不吃或少吃蟹

螃蟹性寒，吃后容易引起腹痛、腹瀉或消化不良等癥。另外，慢性胃炎、胃及十二指腸潰瘍患者最好也不吃螃蟹，因食后易使舊病復(fù)發(fā)或病情加重。如果食蟹后引起腹痛和腹瀉，可用紫蘇15克、生姜5片煎服，以止痛、止瀉。

心血管病人忌吃螃蟹

螃蟹含膽固醇較高，每100克蟹肉中含膽固醇235毫克，每100克蟹黃中含膽固醇460毫克，冠心病、高血壓病、動脈硬化癥、高血脂癥的患者，食用含膽固醇過高的食物，會引致膽固醇增高，加重心血管病的發(fā)展，因而應(yīng)少吃或不吃螃蟹，尤其是蟹黃。

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患有傷風(fēng)感冒、發(fā)熱的人不宜吃蟹

傷風(fēng)感冒的飲食應(yīng)以清淡為主，高蛋白的螃蟹不易消化吸收，吃后易使感冒難愈或使病情加重。

肝炎患者不宜食螃蟹

肝炎病人由于胃粘膜水腫、膽汁分泌失常、消化機能減退，而蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)，不易消化吸收，致使食物易滯留腸道中腐敗，往往易造成消化不良和腹脹、惡心、嘔吐，甚至造成肝細(xì)胞大量壞死，加劇病情。

老年人不宜多食螃蟹

因老年人消化系統(tǒng)臟器“老化”，功能衰退，消化吸收能力差，故食蟹應(yīng)以品嘗為主，不宜多食。吃時可蘸姜末醋汁，以去其寒氣。此外，幼兒因消化器官發(fā)育不完善，消化吸收能力較差，所以也不宜多食螃蟹。

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患有膽道疾病的如膽囊炎、膽結(jié)石癥的人不宜螃蟹

膽囊炎、膽結(jié)石的形成與體內(nèi)膽固醇過多和代謝障礙有一定關(guān)系，吃蟹易使病情復(fù)發(fā)或轉(zhuǎn)重。

有過敏體質(zhì)的人應(yīng)忌吃螃蟹

此類人吃了螃蟹后，特異蟹蛋白通過通透性增高的腸壁進入肌體而發(fā)生過敏反應(yīng)，產(chǎn)生大量組織胺等，引起胃腸等平滑肌痙攣、血管性水腫，出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉;有的還會引起蕁麻疹或哮喘。此外，患有皮炎、濕疹、癬癥、瘡毒等皮膚疾病的人也要慎食，因為吃蟹可使病情惡化。