時間：2019-12-30 15:59:34 編輯：本站整理 99
大家在生活中應(yīng)該都聽說過非常多的肉類吧，那么你了解驢肉嗎、今天小編就和大家一起來了解一下吧，究竟驢肉有什么營養(yǎng)價值呢，以及吃驢肉有什么注意的嗎？跟著小編我們一起來學(xué)習(xí)吧。
1、每100克驢肉中含蛋白質(zhì)18.6克、脂肪0.7克、鈣10毫克、磷144毫克、鐵13.6毫克。
2、其蛋白質(zhì)含量比牛肉、豬肉高，而脂肪和膽固醇含量比牛肉、羊肉、豬肉低，是典型的高蛋白低脂肪食物。
1、驢肉不能和金針菇一起吃。中醫(yī)認(rèn)為，驢肉味甘，性涼，含有動物膠等營養(yǎng)成分，而金針菇富含賴氨酸和鋅。即使這樣，驢肉的營養(yǎng)非常豐富，金針菇含有多種生物活性物質(zhì)，但兩者同時食用能引發(fā)心痛，嚴(yán)重的話甚至能造成死亡。同理，平菇、草菇等菌類最好也不要和驢肉一起食用，否則容易引發(fā)心絞痛。
2、驢肉不能和豬肉一起吃。驢肉和豬肉同食的話，很容易導(dǎo)致腹瀉。
3、驢肉不能和章魚一起吃。驢肉和章魚同食是很容易會引發(fā)心腦血管疾病的，應(yīng)忌同食。
4、驢肉不能和黃花菜一起吃。驢肉和黃花菜一起吃也是很容易導(dǎo)致心痛的，應(yīng)該忌同食。
1、看。新鮮驢肉的顏色為紅褐色，多多肥肉的地方成淡黃，具有明顯的光澤；如果是不新鮮的驢肉，肌肉的部分直接顯示暗褐色，并且毫無光澤可言！
2、聞。新鮮且正宗的驢肉聞起來不會有膻味，而且還會帶有一種脂肪的濃香；如果是不新鮮的驢肉脂肪平淡聞起來不會有任何味道，如果更差勁一點，讓你碰到馬肉的話，還會聞到一大股膻味。
3、摸。新鮮的驢肉肌肉結(jié)實，有彈性，肌肉纖維比較細(xì)，而不新鮮的驢肉肌肉組織松軟，缺乏彈性，如果是馬肉充當(dāng)?shù)脑?，摸起來手感粗糙，肌肉的機理很粗。
1、從嫩度來區(qū)別
牛肉：質(zhì)地較細(xì)．?dāng)嗝嬗蓄w粒。肌膜明顯。驢肉：質(zhì)堅硬，觸摸粗糙。
2、從氣味來區(qū)別
牛肉：有固有的牛肉腥味且濃烈。手摸后可在手上長沾有此腥味。驢肉：腥氣味較淡．手摸后根快消失此氣味。
3、從肌纖堆性狀來區(qū)別
牛內(nèi)：肌纖堆較細(xì)．?dāng)嗝嬗蓄w粒。肌膜明顯。驢內(nèi)：肌纖維粗硬。切面顆粒明顯，肌膜不如牛明顯。
4、從顏色上來區(qū)別
牛肉：紅色或黑紅色，切面有光澤。驢肉：深紅色或暗紅色，切面粗糙無光。
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