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石斑魚死的可以吃嗎石斑魚死了能吃嗎

時(shí)間：2018-01-08 08:48:07 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2383

石斑魚也是一種可食用的魚類，但是不是常見的魚類品種，這種魚吃過人人并不算多。那么，石斑魚死的可以吃嗎？石斑魚死了能吃嗎？

石斑魚死的可以吃嗎

可以吃少量死魚。魚死后比較容易腐敗變質(zhì)，一般沒什么大問題，但長(zhǎng)期這樣就不好了脫離水的魚因?yàn)椴荒芎粑院芸鞎?huì)死亡魚死后比較容易腐敗變質(zhì)，主要是因?yàn)轸~體表面，鰓和腸道中，都含一定數(shù)量的細(xì)菌，死亡的魚體更容易成為細(xì)菌繁殖的良好場(chǎng)所。所以如果魚死后，要迅速去磷挖鰓去除內(nèi)臟，用清水沖干凈，撒少許鹽，放低溫的地方，這樣對(duì)于存放來說會(huì)比較好。

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魚什么時(shí)候吃最好

可以吃的。

在日常生活中，人們都認(rèn)為活魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，把“活魚活吃”奉為上等菜肴。其實(shí)，這種吃法是不科學(xué)的，無論是從營(yíng)養(yǎng)價(jià)值上看還是從食用味道上看，活魚或剛死的魚，都不是食用的最佳時(shí)間。?

魚類死后，經(jīng)過一段時(shí)間，股肉逐漸僵硬，處于僵硬狀態(tài)的魚，其肌肉組織中的蛋白質(zhì)沒有分解產(chǎn)生氨基酸，而氨基酸是鮮味的主要成分。吃起來不僅感到肉質(zhì)發(fā)硬，同時(shí)也不利于人體消化吸收。當(dāng)魚體進(jìn)入高度僵硬后，即開始向自溶階段轉(zhuǎn)化。這時(shí)魚中豐富的蛋白質(zhì)在蛋白酶的作用下，逐漸分解為人體容易吸收的各種氨基酸，處于這個(gè)階段的魚不管您用什么方法烹制，味道都是非常鮮美的。

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吃新鮮魚的危害

活殺現(xiàn)吃殘留毒素危害身體?

一般人都認(rèn)為吃魚越新鮮越好，因此喜歡活殺現(xiàn)吃，認(rèn)為這樣才能保證魚的鮮美和營(yíng)養(yǎng)。但這實(shí)際上是一個(gè)認(rèn)識(shí)誤區(qū)。無論是人工飼養(yǎng)的魚類或野生的魚類，體內(nèi)都含有一定的有毒物質(zhì)?；顨F(xiàn)吃，魚體內(nèi)的有毒物質(zhì)往往來不及完全排除，魚身上的寄生蟲和細(xì)菌也沒有完全死亡，這些殘留毒素很可能對(duì)身體造成危害。此外，活殺現(xiàn)吃的魚蛋白沒有完全分解，營(yíng)養(yǎng)成分不充分，口感也并非最好。?

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