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蘑菇能生吃嗎？蘑菇生吃會(huì)中毒嗎？

時(shí)間：2016-04-27 16:30:00 編輯：本站整理 1884

大家都知道蘑菇是一種食用菌，雖然是可以吃的菌類(lèi)食物，但是它依然還是一種菌，最好的吃法還是將其制作成熟食再吃會(huì)更加的安全，有些朋友愛(ài)生吃或者涼拌的吃法，那么生吃蘑菇可以嗎？生吃蘑菇會(huì)不會(huì)發(fā)生中毒呢？

蘑菇能生吃嗎？蘑菇生吃會(huì)中毒嗎？

蘑菇能生吃嗎

1、有些蘑菇能生吃

有些新鮮蘑菇是可以生吃的，吃之前剝?nèi)ネ馄ぃ缓笄逑锤蓛?，澆上一些檸檬汁或者醋，就可以食用了，肉質(zhì)肥嫩，味道十分鮮美，跟熟食的味道相比是大不相同的，如果喜歡可以嘗試一下。但是必須是人工栽培的無(wú)毒的蘑菇。例如市場(chǎng)上面購(gòu)買(mǎi)的平菇，可以適量生吃。

食用蘑菇雖然無(wú)毒，但是蘑菇是食用菌，如果不加熱還是有毒的，所以蘑菇在生吃之前一定要清洗干凈，首先需要清洗掉表面的泥沙，需要低溫多次消毒，這樣才能降低蘑菇的毒性。再就是在食用生蘑菇的時(shí)候，想要吃的更有營(yíng)養(yǎng)，最好是搭配沙拉，或者其他冷副食一起吃。

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2、涼拌蘑菇也好吃

最開(kāi)始先要將蘑菇洗干凈、切片，雖然是涼拌蘑菇，但是還是需要在沸水（水中加鹽少許）中焯大概5分鐘，蔥蒜和辣椒丁過(guò)油做佐料，濾起蘑菇，放入佐料拌勻，再加些自己喜歡的調(diào)料即可。

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3、盡量少食生蘑菇

雖然有一些新鮮蘑菇可以生吃，但是野生菌類(lèi)的蘑菇是絕對(duì)不可以生吃的，因?yàn)槠錇榫?lèi)食材，含有各種有毒的肽類(lèi)和堿類(lèi)物質(zhì)，這些物質(zhì)對(duì)人體傷害很大，必須經(jīng)過(guò)高溫加熱才可以損壞，所以如果生吃這類(lèi)蘑菇，就會(huì)引發(fā)中毒反應(yīng)，嚴(yán)重的危及生命者也有，所以盡量少生食蘑菇。

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生吃蘑菇你該知道的事情

人工栽培蘑菇，其肉質(zhì)肥嫩、鮮美可口。屬于可食性真菌。如果是生吃時(shí)，則應(yīng)選購(gòu)新鮮的蘑菇，切開(kāi)之后淋上檸檬或醋，可防止其變色。生吃蘑菇有益也有害，想生吃有益的蘑菇，就要吃色拉，等冷副食食品，要先確認(rèn)蘑菇有沒(méi)有毒，低溫和多重的消毒才能吃。

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