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時(shí)間:2018-02-26 15:16:16 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 9909
雞肝是雞的肝臟部位,這個(gè)部位的顏色應(yīng)該是偏紫色的,但是由于病變或者特殊的原因,有的雞肝并不是這種顏色。那么,雞肝是黃的可以吃嗎?
一般肝臟發(fā)黃的可能性有好多種,不一定是黃曲霉毒素中毒 ,還有可能是各種疾病引起的,如果雞的腸道、心、肺、腎等無(wú)異變,可以食用!如果肝臟上有部分黃斑,影響也不大,若果整個(gè)肝臟呈土黃色,則不能食用!
雞肝是紫紅色的。
雞肝為雉科動(dòng)物家雞的肝臟。雞雜之一。呈大小雙葉,葉面有苦膽和筋絡(luò)(加工時(shí)須摘去)。其色紫紅,質(zhì)細(xì)嫩。宜鹵、炸。如:鹵雞肝,炸雞肝。因其分豐富的營(yíng)養(yǎng)和特殊功效,使得雞肝成為補(bǔ)血養(yǎng)生的最佳食物。肝臟是動(dòng)物體內(nèi)儲(chǔ)存養(yǎng)料和解毒的重要器官,含有豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì),具有營(yíng)養(yǎng)保健功能,是最理想的補(bǔ)血佳品之一。來源為雉科動(dòng)物家雞的肝。
雞肝的顏色有差別是正常的,營(yíng)養(yǎng)并沒有太大的差別,一般選用無(wú)異味、手感彈性正常、挺實(shí)就可以;上面沾染膽汁污漬的存放時(shí)間較長(zhǎng),不宜再食用健康的熟雞肝有淡紅色、土黃色、灰色,都屬于正常;黑色要么不是新鮮的。?
雞肝,紅色偏紫、有光亮的,比較新鮮,最好;顏色發(fā)暗的,是時(shí)間稍長(zhǎng),被“風(fēng)吹日曬”了;顏色發(fā)白、不那么紅了,無(wú)光澤,變質(zhì)的可能性很大!買雞肝,應(yīng)該選擇近似棗紅色的,能滴血的最新鮮(冷凍后解凍的,顏色都很“慘淡”)。另外,用手輕輕捏一下,沒彈性的也不好。
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