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時(shí)間：2018-03-02 16:57:31 編輯：本站整理 7243
菜花，大家都不陌生，也叫花菜或者花椰菜，好吃又營(yíng)養(yǎng)，但是如果儲(chǔ)存不當(dāng)，會(huì)造成營(yíng)養(yǎng)流失和浪費(fèi)，下面5號(hào)網(wǎng)小編帶大家來(lái)看一下花菜怎么保存時(shí)間長(zhǎng)？
1、清洗：完成清洗步驟后，分切成適量大小。
2、川燙：川燙30秒即可撈起至冰水中冰鎮(zhèn)。
3、保存：放入夾鏈袋內(nèi)，放至冰箱冷藏，約可保存一星期。
若要延長(zhǎng)保存時(shí)間：不要燙太久，保存之前先用紙巾吸干水分，再放入夾鏈袋，置冷凍庫(kù)保存。用手握住花梗，讓花椰菜的花蕾全部沾到水后，即放入塑料袋內(nèi)，放至冰箱冷藏，約可保存3-5天。
儲(chǔ)藏溫度要求為0～1℃，濕度為90%～95%，因此最好用機(jī)械冷藏庫(kù)儲(chǔ)藏。運(yùn)輸要求用冷藏車(chē)，溫度不宜高于4.5℃，否則小花蕾會(huì)很快黃化，對(duì)于沒(méi)有冷藏設(shè)備儲(chǔ)運(yùn)的，可于采收后及時(shí)在包裝箱內(nèi)加冰塊降溫，加冰量占箱總體積的1/3～2/5，并盡快運(yùn)至目的地。
1、看顏色：好的菜花一般呈白色、乳白色、或微黃，但是顏色黃一點(diǎn)兒的菜花比白色的口感要好。不能買(mǎi)顏色發(fā)深，或者有黑斑的菜花，這樣的菜譜不新鮮。（菜花的近親西蘭花，在購(gòu)買(mǎi)時(shí)，不要選擇表面發(fā)黃的，碧綠色的才新鮮。）
2、看花球：選擇花朵間無(wú)空隙、結(jié)實(shí)不枯黃、花球沒(méi)散開(kāi)的比較好，莖部中空的不要買(mǎi)。
3、看葉子：葉子翠綠、飽滿、舒展的菜花比較新鮮。葉子枯黃或者發(fā)蔫兒了說(shuō)明已經(jīng)不新鮮了，此外還要注意葉子可不要太多哦，否則會(huì)占分量。
1.初步清洗：手握住花梗部分，在水籠頭下旋轉(zhuǎn)，讓水流到花蕾及花梗，接著泡水5～10分鐘，也讓小蟲(chóng)浮出來(lái)。
2.刷洗：將花椰菜剝成小株，再利用牙刷＋流動(dòng)的水，在水籠頭下刷洗，這樣同時(shí)也能刷掉藏在更里面的蟲(chóng)。
3.處理花梗：花梗亦可食用，可用小刀撕掉較粗的纖維。
4.燙：稍微燙一下即可撈起做料理用。
在上述的初步清洗中需多加一步“加小蘇打粉清洗果蠟”：取一洗碗盆，放入少量小蘇打粉及水，用手拌勻，放入花椰菜，泡約5分鐘后，再用清水洗一次。
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