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羊下水怎么煮 煮法步驟

時間:2018-03-05 11:27:20 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 8682

羊下水其實(shí)就是羊雜,羊的內(nèi)臟部位的總稱,可以洗干凈后一起煮熟后食用。那么,羊下水怎么煮?羊下水煮多久?

羊下水是什么

羊雜即羊下水,把羊頭、蹄、心肝、腸肺以及羊血洗凈、煮熟、切碎。加上蔥、蒜、辣椒等調(diào)料,裝入鍋內(nèi),放一塊羊尾油,還可另加細(xì)粉條,煮好后,撈到碗里紅白相間,熱氣騰騰,油而不膩。

羊下水怎么煮 煮法步驟

羊下水怎么煮

主料:

羊肚 200克 羊肥腸(大腸) 200克 羊肉(肥瘦) 200克?

輔料:

羊心 100克?

調(diào)料:

大蔥 15克 姜 10克 花椒 5克 八角 10克 香菜 20克 鹽 3克 蝦油 50克 芝麻醬 100克 味精 2克 各適量??

食物做法:

1.將鮮羊肚洗凈,揩掉油,放至即將開的水鍋里燙一下,撈出,放案板上刮去肚毛,洗凈備用;羊肥腸反復(fù)洗凈,用筷子穿翻地來,盤起用繩子拴??;將羊心洗凈備用。

2.將以上處理好的羊肚、腸、心一同放入開水鍋里煮一下,焯出血沫,撈出,涮凈。

3.鍋里換清水燒開,放入羊肚、腸、心及蔥段、姜片、花椒、大料、鹽,大火燒開后改用小火燉二小時以上,直至軟爛,撈出,原湯備用。

4.將羊肚切成3厘米長的細(xì)條,羊肥腸切寸段,羊腰窩肉切成骨牌塊,羊心切厚片,香菜切末備用。

5.湯鍋上火,放入原湯500克,再將切好的主料放入,燒開,撇去浮沫,加味精,即可盛碗,隨香菜末、麻醬、鹵蝦油一同上桌。

羊下水怎么煮 煮法步驟

食用效果

動物下水中蛋白質(zhì)、維生素含量比肉高,但是含膽固醇也比肉高,往往制作時連同下水中的脂肪一同下鍋,使本菜不論是含脂肪量或膽固醇量都比較高。因此,本菜不適宜動脈硬化,高膽固醇以及中老年人常吃。

羊下水怎么煮 煮法步驟

羊下水的其它做法

紅燜羊雜

主料:羊肚,羊腸等共2斤。

配料:蘿卜1斤,豆醬、生姜適量。

做法:將羊肚、羊腸切塊,炒酒去腥味,加配料用文火燜。

鍋?zhàn)薪鸸窖螂s的做法

原料

熟羊肚150克,熟羊肺150克,熟羊肝100克,熟羊頭肉100克,鮮金針菇l00克。

調(diào)料

鹽3克,味精5克,雞精5克,紅油豆瓣10克,四川大紅袍火鍋底料1

4袋,花生油50克,香菜2克,干紅椒5克,豆豉20克,蔥、姜各5克,羊骨頭熬制的高湯500克。

制法

1、羊肚、羊肝、羊肺、羊頭分別切0.3厘米厚的片。金針菇洗凈。

2、鍋放底油燒至四成熱,下入豆瓣、干紅椒、蔥、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料,大火同炒出香味后再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒2分鐘,加入高湯及鹽、味精、雞精調(diào)好味,大火燒開后盛入鍋?zhàn)兄小?/p>

3、將鍋?zhàn)袔Щ鹕献?,上桌時將鮮金針菇立放于鍋中央、撒上香菜即可。

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