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時(shí)間：2018-03-09 10:08:40 編輯：本站整理 1351
紅薯在國(guó)內(nèi)又被稱(chēng)之為番茄和甘薯，全國(guó)各地都有種植，而且范圍廣產(chǎn)量也高，其中最常見(jiàn)的紅薯便是黃皮黃肉的，這種紅薯也是用來(lái)做燒紅薯的最好選擇之一，當(dāng)然還有更多其它不同品種的紅薯，下面我們就來(lái)看看這些紅薯在發(fā)芽之后還能不能吃？！
紅薯連皮吃最好，因?yàn)榧t薯皮也富含營(yíng)養(yǎng)，但是不能多吃。
好處：紅薯是非常好的抗癌食品 ，尤其是紅薯皮里抗癌成分非常高，從這點(diǎn)上來(lái)說(shuō)，吃紅薯皮是有利于健康的；
壞處：紅薯皮里除了含有抗癌成分外，還含有大量的生物堿，食用過(guò)多會(huì)引起胃腸不適。呈褐色和黑褐色斑點(diǎn)的紅薯皮是受了“黑斑病菌”的感染，能夠產(chǎn)生“番薯酮”和“番薯酮醇”，進(jìn)入人體將損害肝臟，并引起中毒。
發(fā)芽的紅薯跟馬鈴薯不同，并不會(huì)釋放毒素，所以還是可以吃，只是芽會(huì)吸取紅薯的養(yǎng)分，導(dǎo)致紅薯重量減輕、甜度降低，變得越來(lái)越不好吃。
從藤蔓拔下的紅心甘薯，流出的乳白汁液越多，代表營(yíng)養(yǎng)成分越高。
紫心蕃薯是近年來(lái)受矚目的紅薯品種，產(chǎn)量較少。
圖上這種紅薯是種植面積最廣的紅薯品種。
選購(gòu)紅薯時(shí)，先從體型開(kāi)始挑起，外型橢圓飽滿(mǎn)呈紡錘型的紅薯最佳。還需注意紅薯表皮光滑與否，有無(wú)凹凸不平，或出現(xiàn)裂痕或斑點(diǎn)。記得檢查一下番薯的尖端有無(wú)損傷，腐爛通常都是從那里開(kāi)始的。勿選表面皺皺的紅薯，表示采收時(shí)間較長(zhǎng)、不新鮮。
(OK)
紅薯買(mǎi)回家后最好放在陰涼干燥通風(fēng)處，避免潮濕。不用冰可以存放到3～4個(gè)月，切記不要碰到水，不然紅薯容易腐爛。建議烹煮前再清洗、去皮，吃一顆、洗一顆。
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