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時(shí)間:2018-03-27 15:16:41 編輯:5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2341
鐵棍山藥區(qū)別于普通的山藥,這種山藥比較細(xì),大小比較均勻,食用價(jià)值也要高。那么,鐵棍山藥怎么吃 ?鐵棍山藥怎么去皮?
山藥均勻新鮮,毛須較長,是正宗的鐵棍山藥。山藥皮薄,口感好,久煮不散。粗細(xì)略有不同,直徑大小比硬幣差不多,比起菜市場(chǎng)買的毛須相對(duì)密又長,切斷連皮一起一下鍋蒸熟,剛出鍋還很燙,聞到有著山藥特有的香味。山藥蒸熟后皮也不厚,但很好剝皮,剝下的外皮一條不斷很完整,不加糖也好吃,口感細(xì)膩,菜市場(chǎng)買的這樣蒸著吃會(huì)有點(diǎn)麻嘴,這個(gè)不會(huì)麻。
山藥易清洗,用水一沖手稍微揉一揉就干凈了,洗掉一層黃沙泥。洗凈的山藥看上去很飽滿不干癟,削起來比較細(xì)密緊實(shí)的感覺,白里透著點(diǎn)黃,以為我沒洗干凈,削完重洗。
皮很薄,輕輕一刮就掉,但是有粘液,建議帶手套,如果是蒸著吃就不用削皮了。切開看到山藥皮薄肉厚,山藥肉雪白,汁水飽滿。
鐵棍山藥比普通的山藥糯,無論炒著吃還是蒸著吃,味道都很好,據(jù)說它的藥用價(jià)值也很大。
1、山藥切片煲粥吃,同樣很粉很綿,又健脾胃。
2、煲山藥紅棗骨頭湯,湯喝起來清甜,山藥吃起來很粉糯。
3、山藥這樣切片炒著吃很爽滑,非常好吃,
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