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時(shí)間：2016-05-09 15:01:28 編輯：本站整理 8277
首先說明此百合非彼百合 ，這里說到的百合是用來食 用的干百合 ，正常的百合都是顏色稍有一點(diǎn)偏黃，可是當(dāng)我們在市場上購買的百合有發(fā)現(xiàn)會(huì)更加的偏白，那么你購買的可能就是傳說中的硫磺熏過的百合，這種百合不僅不能食用，吃了還會(huì)對身體造成傷害，以下我們就針對硫磺熏過的百合能不能吃及辨別方法進(jìn)行說明。
一般被硫磺熏過了的干百合就別吃了，只能扔了！有毒了，對身體尤其肝腎都有害處，吃多了還能致癌，中醫(yī)稱硫黃火中之精，易引起上火等嚴(yán)重發(fā)熱…所以還是不吃的好。
硫磺熏制的百合和純無硫百合目前已經(jīng)通過肉眼難以確定性識(shí)別，網(wǎng)上流傳的識(shí)別方法已不正確，僅僅通過外觀顏色看不要太白識(shí)別是不準(zhǔn)確的，為什么這么說呢？硫磺熏少點(diǎn)百合也就不太白了。分享給大家一個(gè)實(shí)驗(yàn)性方法能有效的識(shí)別百合是否熏硫：
將兩種百合干放入水杯中，倒入清水，放置十分鐘后， 用手搖動(dòng)水杯，聞到臭味和怪味的水杯中百合就是硫磺熏過的百合干。將聞到杯子有難聞味道的杯子放置幾天后，杯子中的百合出現(xiàn)了化學(xué)反應(yīng)，看下圖有了發(fā)霉的樣子。
干百合一要選片張大而均勻,肉質(zhì)肥厚的,片小過薄是采摘過早的嫩葉,酸爛。二表面為玉白色無斑點(diǎn)的質(zhì)好,色白帶褐色,灰暗者質(zhì)差。顏色過白的百合尼硫磺熏制后又加工的!
正常的百合發(fā)黃，顏色偏暗，聞起來、嘗起來都沒有什么味道。而硫磺熏蒸過的百合則發(fā)白，看上去很亮，有股刺鼻的氣味，吃起來是酸的。硫磺熏蒸過的百合泡水會(huì)比一般的百合泡出來的水偏黃，而且硫磺熏蒸的百合要比正常的百合要白一些，盡量不要食用。
一聞：如果用鼻子就能聞到一股發(fā)酸嗆鼻的硫磺氣的藥材，其二氧化硫殘留會(huì)相當(dāng)嚴(yán)重，這種情況并不多見。
二看：看藥材的顏色和“賣相”。曾惠芳介紹，一般經(jīng)過硫磺熏蒸后，藥材表面會(huì)更光潔，顏色會(huì)更潔白或鮮艷，片形也會(huì)更好看。比如，像山藥、杭白菊、百合、浙貝母等藥材，曬干后本色一般偏淡黃或灰白，如果呈現(xiàn)出雪白的顏色，就比較可疑；而像枸杞子之類本來就有顏色的藥材，曬干后其顏色一般偏暗，如果呈現(xiàn)出特別鮮艷的顏色，也較可疑。
三嘗：如果從顏色上難以判斷，還可以小口嘗一嘗是否變酸，有時(shí)間的可取適量用水泡一泡，看水是否有酸味。
四捏：由于硫磺熏蒸后的藥材比未熏蒸的藥材含水量大，因此，用手掂一掂、捏一捏，如果感覺較重且質(zhì)地柔軟，水分含量特別大的，也應(yīng)引起注意。
長期接觸食用二氧化硫殘留的食品，會(huì)令人產(chǎn)生嘔吐、腹瀉、惡心等癥狀，嚴(yán)重的還會(huì)危害肝臟、腎臟，比如會(huì)得慢性鼻炎，咽炎，支氣管炎，甚至支氣管哮喘、肺氣腫，還可能提高肺癌的患病率。所以盡量不要購買硫磺處理過的食品。
去除硫磺處理過的百合簡單的方法就是，二氧化硫易溶于水，所以食用前可以先將百合浸泡幾個(gè)小時(shí)，勤換水；燒煮時(shí)將水倒去，一般而言，經(jīng)過這樣的浸泡、燒煮之后，可以完全消除百合中殘留的二氧化硫。這只是一個(gè)權(quán)宜之計(jì)。
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