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時(shí)間：2018-05-08 16:10:18 編輯：5號(hào)網(wǎng)-zhaowei 2844
扒雞是非常受歡迎的一種小吃，去 ，千萬不要錯(cuò)過 扒雞，如果不能去當(dāng)?shù)爻?，也可以網(wǎng)上購買真空包裝的哦。那么， 扒雞怎么保存？ 扒雞保質(zhì)期多久？
1、若是袋裝（真空包裝）的，置于常溫或低溫陰涼處即可；勿擠、壓、扎；遇到漲袋、破袋及漏氣勿食。
2、若是散裝（沒有包裝）的，最好放冰箱保鮮層儲(chǔ)存，但不宜放置過長時(shí)間（一周以上）。
半真空包裝的“ 扒雞”可以在微波爐加熱食用。所謂半真空包裝，就是保質(zhì)期1個(gè)月，包裝袋透明的那種，骨頭較硬。
全真空包裝的“ 扒雞不需要加工或加熱也很好吃，有其獨(dú)特的味道，而且骨頭入嘴即化，如果一加熱可能就會(huì)使雞肉老化，嚼起來沒有味道。全真空包裝就是不透明雙層袋包裝，保質(zhì)期6個(gè)月~1年的那種。
盒裝“ 扒雞”還可以煲湯，很鮮美。原汁原味，而且不做任何加工。
每百公斤 扒雞需用的香料和配料是：桂皮200克。桂條200克，大料200克、白芷200克、白奈150克，花椒1000克，玉果1000克、丁香15克、紫叩10克，砂仁10克、陳皮200克，鮮姜300克，另加醬油1500克。加鹽按季節(jié)和鹵湯的多少而定。
1、原料修整：選用當(dāng)年雞，在頸部宰殺放血后，除去內(nèi)臟，用清水洗凈，將兩腿交叉盤至肛門內(nèi)，將雙翅向前頸部刀口處伸進(jìn)，在喙內(nèi)交叉盤出，形成臥體含翅狀態(tài)。
2、配料：(香料裝入紗布袋)以100公斤雞計(jì)：食鹽1.5千克，白糖1.5千克，醬油1.0千克，黃酒1.5千克，香油1千克，花椒、肉桂、八角各150克，砂仁、丁香、肉蔻各50克，蔥、姜各250克。
3、油炸：在造型好的雞身上刷上糖稀，再放入180℃油鍋中油炸1－2分鐘，以雞全身為金黃透紅為宜。
4、煮制：炸好的雞按順序在鍋內(nèi)擺好，放入香料袋，然后加入一半老湯和一半水，湯量應(yīng)與雞齊，然后在雞身上加篳子壓實(shí)，用旺火煮1－2小時(shí)，改用微火燜煮3小時(shí)后出鍋。出鍋時(shí)動(dòng)作要輕，確保雞身完整。
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