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時間:2018-05-21 17:12:29 編輯:5號網(wǎng)-zhaowei 1225
鴨血粉絲湯是一種比較有名的美食,很多地方大家都可以看到這種小吃,雖然看起來一般,但是口感還是不錯的。那么,鴨血粉絲湯是哪里的特產(chǎn)?鴨血粉絲湯好吃嗎?
說鴨血粉絲湯系南京的一種風味小吃,恐怕無人懷疑;但把鴨血粉絲湯定為南京的“土特產(chǎn)”,或許會引起爭論。近些年來,有關鴨血粉絲湯的“原創(chuàng)”是南京人還是鎮(zhèn)江人的爭論,在網(wǎng)上和民間風生水起、甚囂塵上。
據(jù)說,鴨血粉絲湯最早是鎮(zhèn)江落第秀才梅茗所創(chuàng),其所創(chuàng)的鴨血粉絲湯曾經(jīng)被晚清〈申報〉第一任主編蔣芷湘題詩稱贊“鎮(zhèn)江梅翁善飲食,紫砂萬兩煮銀絲。玉帶千條繞翠落,湯白中秋月見媸。布衣書生饕餮客,浮生為食不為詩。欲贊茗翁神仙手,春江水暖鴨鮮知。”此記載可以說是關于鴨血粉絲湯最早的有文可查的記載了。
食材
鴨血(有時也用豬血代替),粉絲,油果子,蔥,姜,蝦米,香菜,鴨內(nèi)臟(包括鴨胗、鴨腸、鴨肝等),精鹽,味精,雞精,香油(或辣油)各適量。
步驟
1、燒開一鍋水,倒入一大勺味精、鹽、雞精,把香菜放入沸騰的熱水中燙一下,切好熟鴨腸、鴨肝備用。
2、把湯煮好,把鴨血切成條,油果子切成三角,放進湯里煮。
3、過一兩分鐘,把鴨血撈出來,再過一會兒,等油果子燒熟了,把火關到最小,把鴨血放進去,讓它們慢慢燉,保持溫度不下降。
4、把粉絲放入燙粉絲的勺里,在湯里燙一兩分鐘,倒進碗里。
5、再撈出適量的鴨血和油果子放進碗,把切好的熟鴨腸、鴨肝放在粉絲上,夾幾根香菜,挖勺辣油,用筷子攪一下,一碗色香味美的鴨血粉絲湯就做好了。
1、鴨是非常涼性的動物,而且腥味偏重,所以在制作時一定不要忘記要多加姜。
2、鴨內(nèi)臟在處理的時候也要非常的小心。一定要清洗干凈,及要氽燙去血水。
鴨血是人體污物的“清道夫”,可以利腸通便,清除腸腔的沉渣濁垢,對塵埃及金屬微粒等有害物質(zhì)具有凈化作用,以避免積累性中毒。因此貧血患者、老人、婦女和從事粉塵、紡織、環(huán)衛(wèi)、采掘等工作的人尤其應該常吃鴨血。鴨血含有維生素K,能促使血液凝固,有止血的功效。鴨血中脂肪含量非常低,適合血脂高的人經(jīng)常食用。
粉絲里富含碳水化合物、膳食纖維、蛋白質(zhì)、煙酸和鈣、鎂、鐵、鉀、磷、鈉等礦物質(zhì)。粉條有良好的附味性,它能吸收各種鮮美湯料的味道,再加上粉條本身的柔潤嫩滑,更加爽口宜人。
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