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有沒有人像小編一樣,一看到白胡椒就會想有沒有黑胡椒,然后開始思考著白胡椒和黑胡椒的區(qū)別,那他們的區(qū)別究竟是什么呢?難道只是黑白顏色的不同?
白胡椒溫胃 ,黑胡椒可溫補脾腎。白胡椒的藥用價值稍高一些,調(diào)味作用稍次。它的味道相對黑胡椒來說更為辛辣,因此散寒、健胃功能更強。肺寒痰多的人可將白胡椒加入羊肉湯,以溫肺化痰。有些人容易肚子痛,是由于腸胃虛寒造成的,可在燉肉時加入人參、白術(shù),再放點白胡椒調(diào)味,除了散寒以外,還能起到溫補脾胃的作用。平時吃涼拌菜,最好也加點白胡椒面,以去涼防寒。
白胡椒,為胡椒科植物胡椒的干燥近成熟的果實。氣味芳香,是人們喜愛的調(diào)味品之一。辛,溫。溫中散寒,下氣,消痰;主產(chǎn)于廣東、廣西及云南等地,表面黃白色或淡黃白色,平滑,頂端與基部間有多數(shù)淺色線狀條紋。其藥用價值比黑胡椒稍高一些。
黑胡椒原產(chǎn)于南印度,在當(dāng)?shù)睾推渌麩釒У貐^(qū)都有著廣泛的種植。黑胡椒的果實在熟透時會呈現(xiàn)黑紅色,并包含一粒種子;果實在曬干后會成為直徑5毫米的胡椒子核果。
最好是不要一起混著吃。白胡椒性寒.黑胡椒是熱性的.白胡椒適合配海鮮.雞鴨.水產(chǎn)而黑胡椒適合牛羊肉.按需使用吧。
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