時(shí)間：2018-06-21 08:06:41 編輯：本站整理 870
鹿肉也可以算是一種優(yōu)質(zhì)的肉類了，是高級(jí)野味，它含有豐富的蛋白質(zhì)，特別容易被人吸收，那有朋友問小編鹿肉能不能像豬肉那樣做鹵肉。
鹿肉可以鹵。鹵肉目前已經(jīng)發(fā)展成為全國(guó)各地都喜歡吃的菜品，鹵肉品種有很多，理論上來說，只要菜品都可以鹵制以及制作成熟食，比如說鹵豬頭肉、鹵鹿肉、鹵鴨肉、鹵雞鴨脖、不老雞不老鴨、醉仙鴨、黑鴨等等都是市面上人們喜歡吃的。由于人們都喜歡吃鹵肉，所以鹵肉有很廣泛的市場(chǎng)，并且鹵肉投資小，利潤(rùn)大，很適合人們進(jìn)行創(chuàng)業(yè)。
1、鹿肉洗干凈進(jìn)冷水泡三個(gè)鐘頭，去血水。
2、鍋里坐水，放蔥姜，鹿肉焯水。
3、砂鍋放清水、干辣椒、花椒、蔥段、姜塊、八角、山楂、桂皮、香葉、蠔油、料酒、老抽、白糖。
4、放入鹿肉、大火煮開后小火一個(gè)小時(shí)。
5、放鹽，再煮十分鐘出鍋。
鹵菜一般是高蛋白低脂肪，味道入口，清脆爽口，甜咸入味，很受大眾歡迎。
鹵制原料的取材眾多，葷素皆有，且鹵制調(diào)味品大多具有開胃健皮健裨，消食化滯等功效。鹵菜是將初步加工和焯水處理后的原料放在配好的鹵汁中煮制而成的菜肴。一般可分為紅鹵、白鹵三大類，在全國(guó)多以紅鹵為主，味道也是最好的。
鹵肉食用過多、過頻，就不太好了，因?yàn)辂u肉制作過程中，使用大量的油、鹽以及香精等食品添加劑，過量食用，會(huì)加大高血壓、甘油三脂等方面的升高。日常飲食，要注意葷素搭配，多食用西蘭花、芹菜等蔬菜，配合食用一些鹵肉，這樣才會(huì)營(yíng)養(yǎng)又美味。
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