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時(shí)間：2018-06-29 15:28:27 編輯：本站整理 274
很多人喜歡吃魚，尤其是愛吃鳊魚，吃貨們都有一個(gè)特點(diǎn)，那就是喜歡專研食物的來(lái)源，小編就是一個(gè)吃貨，在這里跟大家聊一聊鳊魚的生活環(huán)境。
鳊魚為草食性魚類，魚種及成魚以苦草、輪葉黑藻、眼子菜等水生維管束植物為主要食料，也喜歡吃陸生禾本科植物和菜葉，還能攝食部分湖底植物碎屑和少量浮游動(dòng)物，因此食性范圍較廣。從4月開始攝食，延續(xù)到11月，以6—10月攝食量最大。
2016年鳊魚的行情是歷史上最好的一年，特別是上半年可謂走出巔峰狀態(tài)，原因有兩個(gè)：一是2013－2014年連續(xù)兩年行情低迷，養(yǎng)殖戶虧本面大，2015年的養(yǎng)殖面積和密度都隨之減少，養(yǎng)殖總量下降；二是2015年下半年以來(lái)，隨著美元升值，國(guó)際大宗商品降價(jià)，國(guó)內(nèi)消費(fèi)品價(jià)格逐步上漲，水產(chǎn)品價(jià)格普漲，草魚、鳊魚、鯽魚、黃顙魚、白魚等品種價(jià)格都跟著上漲。
中國(guó)水產(chǎn)頻道報(bào)道，蘇南鳊魚養(yǎng)殖主要集中在宜興、武進(jìn)等周邊地區(qū)，還有滆湖的圍網(wǎng)養(yǎng)殖。近年來(lái)，養(yǎng)殖面積有遞減趨勢(shì)，主要是地區(qū)生態(tài)園林、光伏電業(yè)等開發(fā)?，F(xiàn)有內(nèi)塘主養(yǎng)鳊魚的面積大約6萬(wàn)多畝，滆湖圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積也大幅度減少，從2012年的2萬(wàn)畝減少到現(xiàn)在的8000畝，圍網(wǎng)養(yǎng)殖面積減少的主要原因有3個(gè)方面。行情、養(yǎng)殖模式、效益和成本。
1：鳊魚還是蠻大的，我就給它對(duì)半切了下，然后在魚身上劃斜刀，斜格子，會(huì)更好看些，兩面都要?jiǎng)澟叮焕辖衅?，小蔥切小段。
2：鍋中放適量油，放姜片爆香；然后放魚煎至一面焦黃輕輕翻身煎另一面。魚煎的時(shí)候，小心油濺出來(lái)，可以蓋上鍋蓋煎個(gè)5-8秒鐘
3：噴上料酒適量，放適量鹽，少許白糖，放老抽、生抽，然后放清水澆在調(diào)料上，清水差不多及魚身下方1cm的量。醬油問題還是一樣，老抽上色，生抽增加鮮味，直接放老抽問題也不大。
4：蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火，燒5分鐘這樣后放適量剁椒，辣椒醬的量看個(gè)人喜歡吃辣的程度；繼續(xù)蓋上鍋蓋煮至收汁，最好撒上蔥花出鍋即可。
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