時(shí)間:2018-07-11 14:03:45 編輯:本站整理 203
相信不少人都有吃過蝦餃。在煮火鍋的時(shí)候,在吃麻辣燙的時(shí)候,在吃麻辣香鍋的時(shí)候等等時(shí)候,都有見過蝦餃,它們晶瑩剔透,青嫩爽口,都還只是普通的蝦制成的,如果是北極蝦,那該多好吃??!
北極蝦可以做蝦餃,不僅可以做成蝦餃,還能做成蝦滑、蝦餅、蝦球等等,你想怎么吃都可以,只要自己開心,喜歡吃,這就足夠了,只不過在吃的時(shí)候就不要隨便搭配食材,北極蝦有它的禁忌食物。
水晶蝦餃主料:澄粉(150克)、鮮蝦(250克)、豬肉末、玉米淀粉(50克)
輔料:料酒、香油、胡椒粉、鹽、香菜、姜、豬油、沸水、糖
【做法】
1、鮮蝦加入料酒、姜片、香菜腌制30分鐘,去除腥味。
2、將鮮蝦去頭、去殼、挑去蝦線備用。
3、肥肉切小丁(我用的五花肉)、將蝦分成兩半,一半蝦壓成泥。
4、三者混合,調(diào)入少許鹽、胡椒粉、姜蓉、糖(量要少一點(diǎn)提味即可)、香油,朝一個(gè)方向攪拌至黏稠有勁,起膠。
5、澄粉、玉米淀粉混合拌勻,沖入沸水,邊加邊攪拌,到?jīng)]有干面為止,蓋上蓋悶5分鐘。加豬油或(橄欖油)揉勻成團(tuán),待用。
6、取一小塊,搓成長(zhǎng)條,切小段,搟成薄片。
7、入餡捏成餃子狀。
8、將蝦餃下墊胡蘿卜片碼入蒸屜,蒸5-7分鐘起鍋即可。
北極蝦可以下火鍋。北極蝦冬陰功火鍋是一道菜品,主料是北極蝦、魷魚,配料是草菇、櫻桃番茄、青檸,調(diào)料為香茅、檸檬葉、辣椒、南姜、小洋蔥、冬陰功醬、椰子粉、魚露、植物油、香椒油、白糖,通過燜煮而成。做出來的效果特別好吃。
用料:北極蝦350克、花生油20克、蔥1/2根、姜4片、蒜5瓣、生抽8克、老抽3克、紅尖椒1個(gè)、白糖2克。
1.北極蝦提前一晚放入冰箱冷藏室自然解凍,然后用廚房紙巾吸干北極蝦背面的水分。
2.紅尖椒、大蒜、蔥、姜切末備用,生抽8克、老抽3克、白糖2克,調(diào)成汁備用。
3.平底鍋內(nèi)多放些花生油,油燒至7-8成熱時(shí)放入北極蝦,火候大一些,一邊炸一邊翻動(dòng)將北極蝦炸至表面酥脆。
4.將炸好的北極蝦撈出控油,炸過蝦的蝦油過濾留作他用不要浪費(fèi)。
5.另起鍋,放少許蝦油,將香料爆香,放入炸過的北極蝦翻炒均勻。
6.調(diào)入調(diào)味汁,快速翻炒至調(diào)味汁均勻的裹在蝦身上即可關(guān)火,裝盤、開吃。
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