時間:2018-07-31 14:14:53 編輯:本站整理 1122
每一年都會有一些特別的零食在各大網(wǎng)絡爆火,雪花酥就是其中一款新晉網(wǎng)紅,濃郁的奶香伴著酸甜的水果,富有嚼勁的牛軋?zhí)谴钆淙肟诩椿娘灨桑畹贸载泴檺?。今天就為大家介紹雪花酥怎么做。
我們先來看看制作雪花酥的基本要素:棉花糖、黃油、奶粉、餅干、堅果、果仁。
再來看看做法:
1.首先一定要用不粘鍋來操作!要么都粘在鍋上也是一種浪費也會增加操作難度!小火融化黃油。
2.首先一定要用不粘鍋來操作!要么都粘在鍋上也是一種浪費也會增加操作難度!小火融化黃油。
3.融化期間準備餅干,稍掰碎,不要太碎。徹底全部融化后,將火停掉,像電爐,就算離火也是有余溫的,這個余溫就足夠用了,棉花糖不要加熱太久,會造成糖比較硬的口感. 加入奶粉。
4然后將事先準備好的果干加進去,攪拌均勻,糖的狀態(tài)非常好,非常拉絲,千絲萬縷.動作力度不要太大,因為里面有餅干,太用力,把餅干都壓碎了。
5.全部均勻后,我們倒進不沾烤盤里整形,不用擔心粘模具!很好脫模.全部均勻后,我們倒進不沾烤盤里整形,不用擔心粘模具!很好脫模.切開。
不同口味的秘訣就在這里:只要能參與融化,就能做成什么口味!
比如,加入巧克力塊一起融化,就可以做成巧克力味雪花酥。加入咸蛋黃融化,就可以做成咸蛋黃雪花酥。
還有一個秘訣,那就是加奶粉混合。誰說一定是奶粉?抹茶+奶粉,不就是抹茶雪花酥了嗎?
配方里的干果餅干也可以根據(jù)你自己的口味隨意換隨意調(diào)整,這樣就能做出不同口味的雪花酥。
做雪花酥的時候使用一般的韌性餅干就可以了,如果你偏好食用某一款或者某一類的餅干也可以使用,因為做雪花酥對原材料沒有固定要求,都可以根據(jù)自己的口味進行選擇。
用普通的香酥餅干就可以。還可以加自己喜歡的堅果和果干,可以做成可可味、抹茶味的,只要是你喜歡的,都可以添加,注意!餅干需要采用韌性餅干,切記,不要用太酥太容易碎的餅干!一揉就成粉末了,特別特別特別難吃,吃到嘴里都是粉末的味道,牛軋?zhí)堑奈抖急簧w住了,一定要用硬一點的餅干,硬的脆的,最好帶咸味的,但不要用蘇打餅干,消化餅干……太酥太容易碎的餅干放里面時間長了也會變潮,所以,一定一定要用硬的脆的餅干,切記,只要是硬一點脆一點,不易碎的餅干都可以!
1,關(guān)于軟硬程度,冬天硬的比較快,棉花糖不要炒太久了,如果你喜歡吃口感軟一點的,那么,棉花糖完全融化后就馬上關(guān)火倒入奶粉;如果你喜歡硬一點的口感,那么,棉花糖完全融化后,再炒一小會兒,但是太硬了也不好吃,這個需要自己把握一下。
2,關(guān)于整形,上面有整形視頻,請務必看看,整形手法對的話,干性材料都可以包進去,要想切出來的成品方正漂亮,整形必須整好,把糖揉緊,整平,不揉緊的話,切面就會看到很多空隙,不整平的話,切出來的成品歪七扭八的。
3.關(guān)于保質(zhì)期,常溫一般封口是15-20天,密封的話可以20天以上,僅供參考,具體的保質(zhì)期取決于你的保存環(huán)境,常溫就可以了,不要放冰箱,因為里面有餅干,你放冰箱后,再拿出來回溫后餅干會潮的。
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