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農(nóng)家小炒肉是放什么醬炒的?農(nóng)家小炒肉用什么辣椒醬?

時(shí)間：2016-06-06 15:24:11 編輯：本站整理 735

炒農(nóng)家小炒肉時(shí)要加入各種調(diào)料，這樣做出來(lái)的味道才鮮香麻辣，那么農(nóng)家小炒肉是放什么醬炒的?農(nóng)家小炒肉用什么辣椒醬?

農(nóng)家小炒肉是放什么醬炒的

農(nóng)家小炒肉是放豆豉辣椒醬炒的，鍋里熱油，放入五花肉煎至出油，肉收縮，放蔥姜爆香，放入老干媽豆豉醬翻炒均勻。五花肉一煎會(huì)出油，所以鍋里熱油不用多。肉也不可以煎的太過(guò)，太過(guò)了肉質(zhì)會(huì)變干變硬。

豆豉辣椒醬的做法

食材：豆豉100g、辣椒粉60g、油適量、鹽適量、生抽1勺、白砂糖2勺、蒜子30g、花椒15g。

做法

1.豆豉稍稍清洗一下，瀝干水后，放入搗盅里。

2.然后加入蒜子一起用搗錘搗成碎泥狀，但又不能太過(guò)茸爛。

3.小火，冷油，下花椒慢炸。

4.花椒出味后，用篩把它撈出來(lái)不用。

5.把搗爛的豆豉醬放入鍋內(nèi)，慢火熬制。

6.此時(shí)再加入辣椒粉，可選用稍大片的辣椒粉，太細(xì)一炸容易糊。

7.放入極少量的鹽、白砂糖，再放點(diǎn)生抽。

8.小火熬5分鐘，然后關(guān)火攤涼即可。

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