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時(shí)間：2016-06-10 10:22:27 編輯：本站整理 3474
6、7月份是吃龍蝦的高峰時(shí)節(jié)，雖然龍蝦肉吃起來肥美香辣，但清洗制作比較麻煩。那么龍蝦怎么洗簡單又干凈?龍蝦怎么洗圖解?
龍蝦買回家以后，先挑選出死龍蝦扔掉，再將活龍蝦放清水中養(yǎng)三到四小時(shí)，讓其吐掉、排泄掉體內(nèi)的臟東西，其間可以多換幾次水。因?yàn)辇埼r生活在污泥里，而且吃小水藻等，體內(nèi)比較臟，必須要把其內(nèi)部清理干凈。
方法
1、把龍蝦直接放到兌了醋和鹽的清水里，浸泡15分鐘，迫使龍蝦吐出腮部的臟物，基本上經(jīng)過浸泡后的龍蝦已經(jīng)非常干凈了。
2、把龍蝦放入盆中，加上少許鹽，再放入持平的清水，浸泡24小時(shí)，經(jīng)過24小時(shí)龍蝦在盆中的爬移，腹部的臟物，基本大部分泡下，同時(shí)由于淡鹽水的作用，龍蝦也將體內(nèi)的異物也吐了出來，一舉二得。毫不費(fèi)勁就實(shí)現(xiàn)了龍蝦內(nèi)外部自動清洗。
這樣洗干凈后有2點(diǎn)好處，首先是干凈了，其次是經(jīng)過這樣的折騰，在做進(jìn)一步的處理時(shí)，龍蝦的反抗不至于會過于強(qiáng)烈。
還可以燒一鍋開水，水開后關(guān)火，把龍蝦倒進(jìn)鍋中，一會就可以看到水很臟，龍蝦里面的臟東西就出來了。
龍蝦最難清洗的是其腹部和爪子部分，要用刷子仔細(xì)刷洗干凈。自己在家做的話，可以考慮除了保留蝦子的兩只大鉗外，其余多余的腳剪掉。如果龍蝦比較小，也可以連大鉗一起剪掉，反正沒有什么肉。
剝?nèi)埼r的頭部外殼，我們可以看到充當(dāng)消化器官的胃囊，其功能類似于腸子，很臟的??！這個必須去掉?？梢詮谋澈竽笞↓埼r背中間部位，用剪子剪掉頭部大約2厘米的部分，露出頭頂一個洞，足夠你用剪子尖把里面的胃囊挑出來，用少量水沖一下。
有的龍蝦腦殼里有味道鮮美的“黃”，所以再清洗的時(shí)候可以用剪刀從頭部上往斜下方大約45度的角度剪下，就可以在保留“黃”的情況下將胃囊取出，最后記得要用細(xì)細(xì)的水流仔細(xì)的沖洗干凈。
這一刀很關(guān)鍵，既要去掉頭部的胃囊，又不能把頭部的黃膏去掉。剪刀下去不要到底，剪入一半就往外拉，這樣一般情況下整個胃就出來了，熟能生巧，多練習(xí)吧。
用手掐住尾巴中間那根尾翼左右擰，直到斷開為止，然后慢慢拉出來。這樣蝦子的腸子就跟著出來了。
最后，將經(jīng)過上述處理的龍蝦再用清水沖刷3次，就可以進(jìn)廚房了。
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