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時(shí)間：2019-01-29 09:00:13 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 614
如果在做豬肚雞湯的時(shí)候沒(méi)有白胡椒的話，也是可以用黑胡椒來(lái)替代的，但是在湯汁的顏色上面肯定是會(huì)有一定影響的，大家在做的時(shí)候盡量還是準(zhǔn)備白胡椒會(huì)比較好。
豬肚雞可以放黑胡椒。
如果是實(shí)在沒(méi)有白胡椒的話，也可以用黑胡椒代替，需要注意的是不能和白胡椒一樣煮制時(shí)間太長(zhǎng)，建議在快要上鍋的時(shí)候?qū)⒑诤贩胚M(jìn)去，再煮5分鐘就可以了，如果覺(jué)得顏色不好看，可以放一些牛奶在豬肚雞中。
白胡椒香味稍淡，辣味更濃，能夠提鮮味，適合做葷菜，也可以和素菜搭配。
黑胡椒則香味更濃，做菜能達(dá)到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特別是牛肉。
1.加一把面粉一小勺鹽搓洗5分鐘，我清洗了5次以上
2.同時(shí)把雞肉放熱水燙出血水
3.香菇，枸杞，姜蔥八角香葉備好
4.倒水沒(méi)入所有材料，開(kāi)大火后轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)
5.撈出放涼后切成條
6.再放入香菇跟豬肚雞一起鍋中燉半小時(shí)，起鍋時(shí)放入胡椒，鹽，枸，枸杞。
1、豬肚清洗除了加油跟鹽抓洗，加些生粉更容易清洗干凈;
2、雞一般不用切開(kāi)，整個(gè)放進(jìn)去，待熟了之后撈出來(lái)跟豬肚一起切后回鍋;
3、成粒的胡椒一定要敲碎才能出味道，也可以用胡椒粉。
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