時間：2019-08-08 10:23:40 編輯：本站整理 143
大家在生活中應(yīng)該吃到過很多食物吧，但是不知道大家吃過豬肚雞嗎？今天小編就和大家一起來了解一下什么是豬肚雞以及豬肚雞的做法有什么呢，跟著我，我們一起來了解一下吧。
豬肚雞又名“鳳凰投胎”，做法也有很多種，都是其中的藥材有些不同，不過，味道都很贊的。 所謂的豬肚雞，就是把整只雞塞進(jìn)豬肚里了。 豬肚雞的功效：有非常好的滋補作用，胃寒者最適宜吃豬肚包雞，加上胡椒、小北芪、黨參，白果，枸杞等藥材，有很好的滋補、驅(qū)風(fēng)、驅(qū)寒的作用，腎虧的人吃了減少夜多小便癥狀；躁熱虛火夜夢多的人吃了，能夠調(diào)整晚上睡眠，一年四季都適宜。
1.洗干凈豬肚，用粗鹽加面粉反復(fù)揉搓，再用白醋或米醋揉搓基本就能干凈無味了。
2.鍋中燒開水，將豬肚放進(jìn)去煮約三分鐘撈起，用刀或剪刀再次刮掉豬肚上殘留的白色肥油。
3.然后進(jìn)行釀制豬肚，釀制的方法有很多種，這里就不介紹了。
4.將處理好的家雞斬件，加少許鹽腌制二十分鐘左右。
5.將所有準(zhǔn)備好的食材塞入豬肚內(nèi)，胡椒要顆粒的那種，不要粉末，將一半的胡椒拍碎會更有味道，胡椒的量根據(jù)個人的品味來決定。
6.豬肚放入砂鍋，加水，大火燒開，轉(zhuǎn)小火煲兩個小時。
7.將煲好的豬肚撈起，斬成條狀，再放入砂鍋滾十分鐘，再加入鹽調(diào)味即可。
豬肚雞湯有非常好的滋補作用，對中氣不足、食欲不振、消化不良、虛寒、胃痛、酒毒傷胃等，具有行氣、健脾、暖胃、溫補、散寒、止胃痛和排毒的功效。豬肚即豬的胃部，其性平，味甘、咸，中醫(yī)認(rèn)為它有生津液、潤腸胃、補益氣的作用; 雞肉有溫中益氣、補虛填精、益五臟、健脾胃、活血脈及強筋骨的作用; 胡椒燉則燥，煲則溫中補胃; 因此三者相結(jié)合具有很好的驅(qū)風(fēng) 驅(qū)寒、滋陰補益 、美容養(yǎng)顏 等功效。
豬肚包雞，是一道廣東省傳統(tǒng)的地方名菜，屬于客家菜系，又名豬肚煲雞、鳳凰投胎，流行于廣東的深圳、惠州、河源、梅州等粵東一帶，是廣東客家地區(qū)酒席必備的餐前用湯，湯里濃中帶清，有濃郁的藥材味和胡椒香氣。
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