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時(shí)間：2019-04-26 15:36:14 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1281
老板魚其實(shí)就是孔鰩魚的通俗說(shuō)法，它是屬于海魚的一種，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且味道也是特別好的，我們一起來(lái)了解下這種魚類吧。
老板魚，學(xué)名叫孔鰩，縮小版本的魔鬼魚，長(zhǎng)相很難看，全身扁平而寬大，恐怕是最不像魚的魚了。游動(dòng)時(shí)，鰩魚會(huì)擺動(dòng)像翅膀似的魚鰭，讓身體扭動(dòng)成波浪狀，好借著海浪的力量前進(jìn)。說(shuō)起來(lái)，膠萊地區(qū)此魚不上大席。為啥，因?yàn)檫@種魚不在傳統(tǒng)席宴的菜單名錄，也不及其它魚種營(yíng)養(yǎng)鮮美。但是，在普通群眾的飯桌上，它還是比較受歡迎的，因?yàn)樗鼪]有刺，或者說(shuō)，刺不扎人。
老板魚是屬于海魚哦。
老板魚的別名有很多，有勞板魚、甫魚、勞子、鏵子魚、鍋蓋魚、虎色、夫魚、魴魚、水尺、油虎、孔鰩等多種稱呼。其生長(zhǎng)在近海的底層，主要生活在溫帶水域。老板魚的形狀酷似農(nóng)具犁鏵頭，背部有多行節(jié)刺，如果是雌性的老板魚有5縱行，雄性老板魚則3縱行!常常棲息在淺海沙質(zhì)低海域，以及喜歡潛伏于沙中。
主料：老板魚干
輔料：八角、醋、姜片、黃酒、蔥、鹽、豆瓣醬、糖各適量
做法步驟：
(1)老板魚干用溫水泡兩天左右，一天換一次水泡。
(2)把泡好的老板魚干洗干凈，撕成條狀。
(3)鍋里熱油，放入八角炸香，再入豆瓣醬薄香。
(4)將魚干和蔥段姜片一起放入鍋里，加入醋和黃酒炒勻。
(5)鍋里加入清水，加糖，用大火燒沸后轉(zhuǎn)中小火燜煮三十分鐘左右，加入適量鹽煮至湯即可上桌。
(1)老板魚的蛋白質(zhì)含量約15～24%，而且這些蛋白質(zhì)吸收率很高，約有87～98%都會(huì)被人體吸收。
(2)老板魚含DHA，這是促進(jìn)腦力的關(guān)鍵元素。
(3)老板魚含有豐富的碘;其它如磷、銅、鎂、鉀、鐵等，在食用時(shí)可以很好地?cái)z取到它的營(yíng)養(yǎng)。
(4)老板魚含的蛋白質(zhì)特別多，有利于幼兒、兒童及青少年生長(zhǎng)發(fā)育。
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