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五香粉是哪五種香料五香粉的配方

時(shí)間：2019-06-18 11:02:15 編輯：5號(hào)網(wǎng)-wsy 1090

五香粉對(duì)于經(jīng)常做菜的人來(lái)說(shuō)肯定很熟悉，將它用在菜里面可以很好的提鮮，讓菜品的味道變得更好，下面我們一起來(lái)了解下五香粉的詳細(xì)配方吧。

五香粉是哪五種香料

五香粉常見(jiàn)原料為砂仁，丁香，豆蔻，肉桂，山柰，不少五香粉的成分還包括有花椒、八角、小茴香籽、干姜、甘草、胡椒、陳皮等。之所以稱(chēng)之為五香粉，主要是對(duì)應(yīng)了中國(guó)飲食文化中的酸、甜、苦、辣、咸五味。五香粉因配料不同，所以有著多種口味和名稱(chēng)，如麻辣粉、鮮辣粉等，我們可以根據(jù)自己的口味進(jìn)行選購(gòu)。

五香粉是哪五種香料五香粉的配方

五香粉的配方比例

五香粉，是烹調(diào)中的美味佐料之一，也有俗稱(chēng)“五料面”的，被譽(yù)為“中國(guó)的味精”。它的配方不一，但五香粉的基本成份是磨成粉的花椒、八角茴香、丁香、肉桂、蓽茇、高良姜、砂仁等。有些配方里還有干姜、豆蔻、甘草、胡椒、陳皮等。主要用于燉制的肉類(lèi)或者家禽菜肴，或是加在鹵汁中增味，或拌餡。

配方1：砂仁60g、丁香12g、豆蔻7g、肉桂7g、三柰 12g。

配方2：大料20g、干姜5g、小茴香8g、花椒18g 陳皮6g、花椒18g。

配方3：大料52g、桂皮7g、三柰10g、白胡椒3g 、砂仁4g、干姜17g、甘草7g。

五香粉是哪五種香料五香粉的配方

五香粉的功效與作用

1、砂仁。砂仁能行氣調(diào)中、和胃醒神，可用于治療腹痛、積食、嘔吐、腹瀉、胎動(dòng)不安等病癥。

2、丁香。丁香具有溫中、暖腎、降逆的作用，可用于治療嘔吐、反胃、心腹冷痛、疝氣常病癥。對(duì)于慢性消化不良、胃腸充氣、子宮疝痛也有較好的治療作用。并且還能夠抑制細(xì)菌、病毒生長(zhǎng)，驅(qū)殺蛔蟲(chóng)，降低血壓。

3、肉桂。肉桂有鎮(zhèn)靜止痛、降溫解熱、降壓殺菌的作用，并能預(yù)防血吸蟲(chóng)病。中醫(yī)上，肉桂可補(bǔ)元陽(yáng)、暖脾胃、通血脈，對(duì)食欲不振、怯寒畏冷、產(chǎn)后腹痛、肢體倦怠、尿頻遺尿、陽(yáng)衰不孕等多種病癥都有一定的治療作用。

4、花椒。花椒有溫中散寒、除濕止痛、溫暖脾胃、增進(jìn)食欲、疏理臟腑、殺蟲(chóng)解毒的作用，可治療胸腹冷痛、嘔不能食、寒濕腳氣、腎虛泄瀉等病癥。

5、茴香。茴香主要功能是溫陽(yáng)、散寒、理氣，可用于治療寒疝腹痛、腎虛腰痛、干濕腳氣等病癥。茴香還具有促進(jìn)食欲和血液循環(huán)、殺菌抑菌的功效。

五香粉是哪五種香料五香粉的配方

五香粉怎么挑選

1在購(gòu)買(mǎi)五香粉的時(shí)候，我們可以通過(guò)查看其生產(chǎn)原料、產(chǎn)地、生產(chǎn)日期來(lái)進(jìn)行篩選。

2當(dāng)我們?cè)趯⑽逑惴圪?gòu)買(mǎi)回來(lái)之后，可以取少許五香粉放在手心查看，如果發(fā)現(xiàn)含有雜質(zhì)或者是粉末不均勻的情況，則說(shuō)明這種五香粉是不夠純正的，有可能是在制作過(guò)程中出現(xiàn)了意外，也有可能是添加了一些其他雜質(zhì)。

3優(yōu)質(zhì)的五香粉顏色為褐紅色或者是棕黃色，香味濃郁，味道辛辣，粉末細(xì)且均勻，不含任何雜質(zhì)。

4最重要的是要看所購(gòu)買(mǎi)的五香粉有沒(méi)有發(fā)生霉變，發(fā)生霉變的五香粉是一定不能食用的。我們通過(guò)聞它的氣味或者查看粉質(zhì)即可辨別。